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食安議題再起！青蛙「混入」丸龜製麵的涼麵，預先裁切蔬果產業的挑戰！
丸龜製麵今年夏天的新商品「手搖烏龍涼麵（シェイクうどん）」，這種將烏龍麵、生菜沙拉以及調味醬，放進飲料杯裡，搖晃之後就可以食用的新型態涼麵，一推出就立刻受到日本年輕人的歡迎，才推出三天就創下銷售 30 萬杯的好成績，可惜公司內部都還沒來得及開慶功宴，就傳出有消費者在手搖烏龍涼麵的杯子裡發現了一隻日本雨蛙，使得丸龜製麵不但在宣布立刻停止三天的生產販售，無獨有偶，就在丸龜製麵的烏龍涼麵裡發現雨蛙之前的 5 月 11 日，長野縣上田市的一家超市所販售的「綠黃色蔬菜麵條沙拉」同樣傳出餐點裡有一隻長約 2~4 釐米的日本雨蛙，甚至早在 2018 年同樣是在五月左右，熊本一家便當店裡，被發現便當盒裡有一隻被煮熟的日本雨蛙的屍體。近畿大學的藤原光一教授說：「日本的五月、六月正好是日本雨蛙繁殖期，在日本的菜園裡，經常可以看到他們的身影。」但是，為什麼雨蛙繁殖期的 5 ~6 月會讓青蛙闖進應該徹底實行食品安全管理的工廠，躲進他們生產的商品，最後出現在消費者面前呢？
「業務用裁切蔬果」的優勢與衛生考量
這當中最主要的原因很可能是在最近業務量年年持續成長的「裁切蔬果」上。過去十年，日本國內裁切蔬果的市場規模成長了 2 倍以上，光是去年的規模就已經突破 2,000 億日圓。這種裁切好的蔬果，不但省事而且正好夠用，都會裡生活的單身男女是「裁切蔬果」的主要支持群體。但是光是這個群體，沒辦法撐起超過 2,000 億日圓的市場份額，「業務用裁切蔬果」才是真正改變市場型態的主力。「業務用裁切蔬果」需求增加的原因，在於成本以及衛生考量。對於擁有中央廚房的大型連鎖餐飲品牌來說，如果購買一整批的蔬果，必須在廚房裡洗菜、切菜，要安置一定的人力，但是如果使用「業務用裁切蔬果」的話，從袋子裡取出處理裁切好的蔬果就能調理，可以大量降低先期處理的人事成本。而且採購這些「業務用裁切蔬果」的價格往往比購買一整份完整的蔬果來得便宜，更不用說還能節省處理被裁切下來，用不到的邊角料所需的費用。加上這些裁切蔬果工廠，都會有嚴格的食安衛生檢查機制，他們也都會做好衛生以及清潔的工作。這樣看起來，使用裁切蔬果工廠批量生產的裁切蔬果應該不會有什麼問題才對，但是也就因為「應該不會有什麼問題」的觀念，才會出現這些連鎖餐飲店出現青蛙以及小蟲子的意外。
