遇到疫情風暴 喜多方拉麵透過網路會員度過危機

隨著疫情持續延燒兩年，日本許多中小企業已經紛紛不支倒地，其中餐飲業受到的衝擊最大。根據日本中小企業廳在 2019 年所公布的資料，日本全國的拉麵店，四成以上的開業不到一年就宣佈關門，開業三年內關門的高達七成，疫情爆發之後，這個問題更加嚴重，不過在東京商業辦公大樓密集的大手町有一間老牌的拉麵連鎖店「喜多方拉麵坂内」，疫情之前專門做在商辦大樓裡工作的上班族生意，但是疫情爆發之後，上班族全都在家辦公，喜多方拉麵的生意跟著一落千丈。大手町店的小松崎照美店長說：「雖然白天還能開店，但是客人掉了八成以上。為了生存只好改做 Ubereat 的生意。」但是大手町店位在辦公區，方圓數十里除了辦公大樓鮮少有住宅，登記 Ubereat 也無用武之地。窮則變，變則通，小松崎店長想到將做好的生麵以及滷好的叉燒肉，做成真空包，透過公司累積的網路會員線上訂購，才讓喜多方拉麵大手町店能在緊急事態宣言期間度過難關。

喜多方拉麵的老闆 來自北海道只因為愛吃拉麵

喜多方拉麵來自於福島縣會津地方的喜多方市，這裡的山泉水適合釀酒以及製麵，使得喜多方市的人口雖然不到 5 萬人卻有超過 100 家以上的拉麵店，據說是全日本拉麵分布密度最高的城市。 1990 年代，趁著日本吹起「地方拉麵風」，喜多方拉麵也在日本全國打響了知名度。喜多方市的眾多拉麵店中，坂内食堂是最具知名度的喜多方拉麵店品牌之一。喜多方拉麵坂内的連鎖門店，不光是福島縣，連東京的新宿、惠比壽都有他的身影，根據喜多方拉麵坂内的資料，日本全國總共有 63 家門市，遠在美國都還有 5 家分店。不過，喜多方拉麵坂内的創業者中原明並不是福島人，他出生在北海道，年輕的時候在日本國鐵旗下的餐飲公司工作。30 歲的中原明為了開家拉麵店，走遍了日本全國各地，直到有一次在飛機上聽到有人說「喜多方拉麵很好吃」他才找到位在福島縣喜多方市的坂内食堂。

會津三哭 讓人怕到哭、感動哭、不想離開還哭

不過當中原明對坂内食堂的老闆表示想要學做拉麵，沒想到卻吃了閉門羹，原來福島會津有這麼一道傳說：「外地人到會津得要哭三次！」第一次是剛來會津，因為當地人不給好臉色看，心理素質不強的話會掉下淚，接著好不容易跟當地人熟識了，又會被會津人發自深處的貼心感動到哭，接著是當要離開會津的時候，還會因為捨不得而大哭一場。給中原明排頭吃的是坂内食堂專門負責做拉麵的老闆…