透過餐點共享經濟模式 降低食材食物耗損率

提到日本食物耗損的問題，除了在零售業施行多年卻一直被詬病的「三分之一規則」 之外，經常會因為預約客人臨時取消訂位或是直接人間蒸發的餐飲業 ，也常因為這些客人使得當天備料過多無法消化最後忍痛丟棄。面對日本食物耗損越來越嚴重的現象，最近有幾家新創公司透過「共享經濟」模式推出餐點共享 APP 。消費者可以透過 APP 加入會員後，用低於市場價格或是連一毛錢都不用花就可以把店家架上的餐點帶回家，這不但降低了食物浪費的數量，也讓消費者可以用更便宜的價格取得美味的餐點，看來似乎一舉數得，但是這些 APP 在推廣上都遇到嚴重的阻礙。

一個月只要五百元 每天免費吃兩餐

加入這款稱為「 Reduce Go 」的 APP 會員，每個月只要繳交 1,980 日圓的會費，每天就可以在 APP 選單中，挑選兩家店家所提供的食物直接帶走，不必支付任何費用。雖然從 2018 年 4 月推出到現在，東京都加盟店家只有 178 家店鋪，會員人數卻已經超過 3 萬人。這些會員在任何時候打開 APP 就能看到有哪些店家的商品在線上等待領取，不過因為會員人數與店家的數量級距差距太大，現在的問題反而不是等待領取的食物沒有人拿，而是只要稍微猶豫線上等待領取的餐點就會被拿光。對於店家的好處就是，過去這些除了銷毀之外沒有其他選擇的過剩餐點，現在因為放到 Reduce Go 上架不但可以提供給有需要的潛在客戶品嚐，每天還能拿到一筆分潤獎金。

衛生安全問題品牌形象 店家興趣缺缺

既然好處那麼多，為什麼 APP 都已經上架一年多，願意參加的餐廳卻只有一百多家？ Reduce Go 社長上村宗輔不諱言的說：「一些連鎖餐飲店或是知名老店的業者想到要把原本準備丟掉的食材送給消費者，心裡就會冒出一道很難超越的門檻，他們認為這樣做不但會影響品牌形象，也是對顧客們的不尊重。」再加上有些店家擔心顧客帶走食物之後，一個不小心發生身體不適，後續要處理的事情也會變得相當麻煩，這些原因使得大型餐飲業者對 Reduce Go 的計畫興趣缺缺，願意參加的店家幾乎都是個人營業的小餐館或是麵包店，村上無奈的說，現在也只能透過參與活動的店家以及會員們所反饋訊息不斷優化更新系統，持續擴大影響力。