讓旅客也能帶著咖啡牛奶上車 罐裝咖啡牛奶在車站月台誕生！

最近天氣進入秋冬氣溫也漸漸轉冷，過去在日本工作的時候，有時候一早得趕搭早班電車出門採訪。日本冬天的清晨經常寒風刺骨，尤其站在月台上，即便戴著手套兩隻手還是經常被凍得張不開。這時候最大的救贖大概就是買一罐月台自動販賣機熱熱的罐裝咖啡，握著暖呼呼的罐裝咖啡，似乎成了冬天清晨等車最難忘的回憶。雖然早在 1840 年美國商標局就批准過一份罐裝咖啡製法的文件，甚至在 1959 年日本就已經陸續出現各種不同的罐裝咖啡，但是當時的罐裝咖啡遇到最大的問題在於咖啡裡的單寧酸很容易跟罐頭的金屬發生氧化，造成這些罐裝咖啡放不到半年，就會變色甚至出現沈澱物，更別說想在咖啡裡加入牛奶做成罐裝的牛奶咖啡。

裝在玻璃瓶的咖啡牛奶 沒喝完不能帶上車

世界第一罐牛奶罐裝咖啡是由上島咖啡的創業者上島忠雄所研發出來的，1951 年上島忠雄在兵庫縣創立了「 UCC 上島咖啡」，當時上島咖啡的主要業務，是將進口的咖啡豆賣給當時非常盛行的喫茶店。另外，上島咖啡也生產瓶裝的咖啡牛奶放在車站月台小賣店銷售。但是這樣的銷售方式有一個問題，因為這些裝咖啡牛奶的瓶子都必須回收，所以很多人買了咖啡牛奶沒喝幾口，火車來了就得匆匆忙忙把沒有喝完的咖啡牛奶留在月台賣店。上島忠雄看到這樣的情況，開始在想，怎麼讓乘客們可以把咖啡牛奶帶上車？

咖啡與金屬罐頭發生化學作用 讓咖啡牛奶變成黑飲料

把咖啡牛奶裝做成罐裝飲料當然是最好的方式，但是把罐頭當成咖啡牛乳的容器，會遇到幾個問題，當時許多飲料還不像現在有很多的人工甘味料可以調味，想要調整咖啡牛奶的甜度就只能放入砂糖，但是砂糖的顆粒比較大，如果只是把咖啡與牛奶混合裝罐，沒多久就會出現咖啡與牛奶分離的現象。除此之外，更令上島忠雄頭痛的事情是，要解決咖啡的單寧酸與金屬罐發生氧化作用之後，造成原本淡棕色的咖啡牛奶變成黑色的問題。上島忠雄召集了公司內部的研發人員，除了改善咖啡與牛奶的的混合工序以及比例之外，同時要求罐頭的供應商必須在罐頭內壁另外加上一層防止咖啡牛奶與金屬罐頭發生化學作用的薄膜才解決了咖啡牛奶變黑的問題。