第二台冷凍庫疫情過後新常態 日本冷凍食品市場規模接近 2 兆日圓

全球經過將近三年的疫情，生活形式改變了不少，不過有趣的是，在中國以及日本幾乎都出現了添置第二台冰箱的趨勢，而且第二台冰箱更重視冷凍功能。在日本，把家庭中的第二台冰箱成為「第二冷凍庫」，過去家庭的冰箱兼具冷凍以及冷藏的多功能的特性，但是第二台冰箱卻只重視冷凍的功能，最大的理由是在疫情蔓延期間，在家辦公上課的機會增加，當然也改變了每個人的生活型態。在家吃飯的機會變多之後，使用冷凍櫃長期儲存冷凍食品、冷凍食材成了生活的新模式。根據日本冷凍食品協會的資料，家庭用冷凍食品的生產量，從 2015 年開始持續每年以 100% 的成長率向上攀升，2021 年日本全國的生產量是 79.9 萬噸，這是 2020 年 103.6% ，為了保存這些冷凍食品，家庭第二台冷凍庫的出現也就不令人意外。

中國民眾搶買第二台冷凍櫃 封城時可以囤積食材

這幾年日本家庭用的小型冷凍庫需求明顯增加，像是海爾日本在 2021 年的業績跟前年同期相比，成長了 130%，三菱電機光是 2022 年第二季的業績就比 2021 年全年的業績增加了兩成以上。這個趨勢還不光在日本，在中國也有相同的傾向。隨著中國嚴格執行清零政策，不論是上海、廣州、長沙這些城市的市面上幾乎已經買不到小型冷凍庫的現貨，買不到冷凍庫封城期間，要囤積蔬菜、肉類食材的小區居民們，會聯合起來向廠商十幾台、十幾台聯合團購冷凍庫。2022 年年初上海封城的時候，一個上海的抖音用戶發布了條視頻，家裡冰箱有多餘空間的住戶，把冰箱的空間拿來租給家裡冰箱裝不下的住戶囤積食材，藉此換點雞蛋或是蔬菜。而且不管是京東或是天貓，單單今年四月，線上冷凍庫的銷售成績就比去年成長了七成以上。

日本冷凍食品朝向進化系演進 壽司清酒都能放進冷凍櫃

雖然在中國以及日本，都已經將第二台冷凍庫內化成家庭電器不可少的一部分，但是在日本不只是因為疫情的關係而已。日本年輕夫妻一起外出工作逐漸常態化，也讓能夠長期保存，調理不又費時間的冷凍食品，成了雙薪家庭的最佳選擇。疫情前日本最常見的冷凍食品不外乎是炒飯、煎餃，現在隨著需求增加，從米其林主廚監修的冷凍包到清酒、牛排、壽司甚至甜點蛋糕，都能做成冷凍食品。日本永旺最近在千葉縣浦安開了一家號稱日本最大的冷凍食品專賣店 @FROZEN ，超過 420…