相信愛情與信賴 連續獲得十一年米其林二星的地方壽司店

在日本想要吃到高級美味的壽司就得到銀座、六本木或是赤坂去吃，這是一般人的常識。就像之前說過的壽司之神小野二郎，他從做學徒開始就認為只有在銀座開壽司店才算成功。但是有一家位在東京郊區蒲田的壽司店，不但可以連續十一年獲得米其林二星的榮譽，連預約也已經排到了一年之後，更離奇的是，這家壽司店就只有兩夫妻在經營，沒有任何一名助手！這家店的名字叫做「初音鮨」。

無名的地方壽司店師傅 卻是孩子心中的英雄

初音鮨從明治時代創立到現在已經有 126 年的歷史，這次故事的主角中治勝是初音鮨第四代掌門人。中治勝小時候，初音鮨就跟日本鄉下隨處都可以看得到的壽司店沒什麼兩樣，不論價格、裝潢也都比不上銀座那些壽司店高級，來店裡消費的也都是附近家庭代工場的老闆們。每天小勝下午下課之後，常會呼朋引伴帶著同學們回家吃壽司，小勝的父親也樂於幫這群小朋友準備壽司點心，在旁邊看著他們開開心心吃著壽司的模樣。那時候中治勝眼中的父親就像個巨大的英雄一樣，那時候他下定決心，長大後也要當一名壽司師傅。

被父親趕下壽司枱 卻無法忘情日本料理

中治勝從念中學開始，只要下課就會回家幫忙父親整理壽司店的裡裡外外，同時也開始從壽司學徒的基本功練習起。可是有一天，當小勝正在學著怎麼剖魚的時候，父親突然把小勝叫到旁邊：「你還是別當壽司師傅，這是個沒有未来的職業。」當時日本正好吹起一股迴轉壽司風潮，消費者們趨之若鶩，讓地方的平價壽司店根本沒辦法跟這些迴轉壽司連鎖店競爭。中治勝只好順著父親的決定，乖乖的考了所大學當了幾年的上班族。但是，即便是上班了，他依舊無法忘懷對於壽司店的熱愛。最後，他決定辭掉工作到銀座的日本料理店當學徒，完成當年想要當壽司師傅的心願。

順風滿帆之際 面臨人生第一次的考驗