百年料理道具老店 貼近時代轉換不斷演化前進

東京淺草附近的合羽橋道具街，可以稱為日本的料理工具一條街，許多料理職人會來這裡選購合適趁手的道具。20 世紀初期的合羽橋還只有幾家二手古物商聚集在這裡，但是到了二戰結束之後，這裡慢慢出現不少來自日本各地專門做廚房調理用具的專門店，不論是菜刀、鍋子、鏟子或是杯碗瓢盆這裡都有，現在大約 170 家廚房調理工具店聚集在這裡，當中「飯田屋」被稱為「料理工具聖地」。 1912 年創立的飯田屋，當時並不賣廚房調理工具而是家專賣和式門板之類的建材商，但是沒想到 1923 年東京發生了關東大地震，當時創業才剛滿十年的飯田屋也不能倖免於難。地震之後，飯田屋的老闆飯田松次郎發現合羽橋附近出現了幾家做糕餅的商店，於是他把「飯田屋」改成了專賣糕餅甜點工具的料理工具專賣店。

建材商 肉鋪以及餐廳 從變化中尋找不變的道理

飯田屋從建材商轉型到料理工具店之後，在超過百年的時間裡，隨著時代的變遷不斷的經營轉型。飯田屋曾經當過肉鋪，也賣過餐飲店的招牌以及暖簾，最後還是走回到料理工具店的營業型態，飯田屋自行開發各種像是鍋子、刨絲器，不過隨著電商購物平台的發達，到合羽橋購物的客人也變少了。飯田屋的第六代社長飯田結太，今年 36 歲。他原本自己開了一家網頁設計公司，但是每次回家看到媽媽獨力撐著這間傳了百年的門店就覺得心疼，於是 2009 年他決定結束網頁設計公司的事業，回家扛起經營飯田屋的重責大任。

以為低價才是王道 發現消費者不買單

飯田結太剛回到飯田屋的時候，公司的年營業額大約是一億日圓左右，經過十年的努力，飯田屋現在已經突破 4 億日圓以上的營收。不過，飯田結太也不是一進公司就立刻上手，剛開始的時候，結太以為消費者會來合羽橋買東西，應該就是貪圖這裡賣的工具比其他地方都來得多而且便宜。於是他特地去調查了附近同業的價格，將店裡同類的商品價格都刻意調低，沒想到這種投機取巧的方式，消費者居然不買單，最後甚至不來飯田屋了。主要的原因是，結太為了調降成本，把店裡原本由日本職人打造的各種質感高的工具都改成了海外大量生產的便宜貨，結果因為這些商品的品質明顯比職人打造的日本貨差，漸漸的消費者也就不來飯田屋採買，結太不但沒有幫到媽媽的忙，反而因為策略錯誤，使得公司內部開始有人質疑結太是否有能力經營飯田屋？