用了半個世紀發酵出來的 來自北方大地的麵包香

根據日本總務省的統計，從 2014 年開始日本一個家庭每年花在麵包的消費金額，已經連續四年超過花在消費米飯上的費用，從這裡可以看得出來日本人對於麵包喜愛的程度，但是日本製造麵包用的麵粉，卻有九成來自美國、加拿大的進口麵粉，使用日本國產麵粉做的麵包只有 14% 。在日本農產最豐饒的北海道帶廣市，有一家麵包店從半個世紀前始就嘗試開發麵包專用的國產麵粉，總共用了三代人的時間，直到七年前才真正做到所有的麵包都使用日本國產麵粉，這家麵包店的名字叫做滿壽屋商店。

全日本最大的麵包店 面積等於一個東京巨蛋

如果要找一間可以代表北海道十勝帶廣的麵包店，除了滿壽屋商店沒有其他的選擇。從 1950 年在北海道創業開始，現在在十勝地區有 6 家連鎖門市，每年帶來 100 萬人次的客流量，這個數字有多驚人？帶廣十勝地區現在的人口數也才 30 萬人而已。位在帶廣市郊區的直營門市「麥音」，號稱日本最大的麵包店，佔地 1 萬 1,000 平方米，相當於一個東京巨蛋球場的面積。來這裡買麵包除了可以吃到現烤出爐的麵包之外，麵包店外綠意盎然的草皮，每逢假日還會有音樂表演，冬天的時候在火爐旁的陽台吃著麵包看著雪景也別有一番風味。

花了四分之一世紀的努力 完全全面國產化

滿壽屋商店的客人以女性居多，「如果有用國產麵粉做成麵包，當然希望買這樣的麵包給孩子吃，也會比較放心。」國產麵粉與進口麵粉最大的差別在於大多數從海外進口到日本的小麥原料，在裝船前為了防止發霉或是生蟲，會在小麥上噴灑「收穫後處理 Post-Harvest Treatment 」的藥劑，雖然這是在食品安全可以容許的範圍，但是對於重視孩子們成長健康的媽媽們來說，如果能夠有國產麵粉口味又不錯的話，當然會傾向選擇國產麵粉，也能吃得更安心些。即便如此，滿壽屋商店還是經過了 20 多年的努力，才在 2012 年正式宣佈全店的麵包製品，完全使用十勝產的小麥為麵粉材料製作。