減少浪費，保護地球：日本企業的升級再造新興趨勢
Mar 12, 2023
小時候在台北市西門國小唸書的時候，只要下課從學校側門走出來經過國賓戲院，就會走進世運麵包店。當時麵包店會把做三明治切下來的麵包邊，裝成一大袋只要 2 元新台幣，這些麵包邊就成了小時候最重要的零食點心。經過幾十年之後，現在世運也已經不賣麵包邊，而在日本則是會把土司麵包的切邊，分成三種方式處置：一種是烘烤加工後做成零嘴餅乾，一種則是全部絞碎當成炸豬排用的麵包粉，大部分則是送到飼料廠回收做成飼料。最近麵包邊則是有了新的再利用方式，朝日啤酒研發出一種使用麵包邊當成製造啤酒的原料，製作出顏色呈現淡黃色帶有麵包香味的白啤酒。東京台東區的一家三明治專賣店的社長福地和子，現在每天都會提供五公斤左右的麵包邊給朝日啤酒製作啤酒「過去麵包邊都會提供給附近的肉攤，讓他們可以製作肉餅或是炸豬排，但是疫情蔓延的這幾年，肉攤也不太做炸豬排，每天生產的麵包邊幾乎都因為沒辦法活用，最後只能廢棄報銷。」
