東京街頭的深夜麵包店 為解決食物浪費找方案

在東京神楽坂最近出現一家只有晚上才開的「夜のパン屋さん（深夜麵包屋）」，神楽坂上有家叫做「海鷗書店」門口，擺放了一架長條桌，入夜九點過後，這條長桌就成了「深夜麵包屋」。麵包屋的桌上擺訪了麵包、貝果，看起來非常香甜可口。這裡的麵包都是東京都內知名麵包店當天做好的麵包，只是過了麵包店晚上的營業時間，這些麵包又不能放過夜。過去，這些麵包即便還在保存期限，卻因為到了打烊時間還沒賣出，只能被丟棄銷毀。有位叫做枝元奈保美的太太，從電視新聞看到了這件事，隔天她立刻在東京挨家挨戶沿街拜訪這些麵包店，問問他們能不能把這些準備銷毀的麵包，交給他來處理？枝元太太的身份是知名的公益團體， BIG ISSUE 日本版的負責人， BIG ISSUE Japan 2003 年在日本創刊，他們對於失去工作無家可歸的街友們採取的支援模式，是讓他們每個月在街頭幫忙販售雜誌，藉由這些雜誌販售所得，學習自主自立的生活。

疫情使得 BIG ISSUE 販售系統出現危機

但是這次的疫情，讓 BIG ISSUE Japan 在街頭販售雜誌的模式遭受到嚴重的打擊。人們自肅在家，連公共交通的載客運量都大幅衰減，這群站在車站街頭靠人潮兜售雜誌的銷售金額也跌到谷底。BIG ISSIUE 事務員佐野未來說：「今年上半年雜誌的銷量只剩下過去的一半，雖然下半年慢慢恢復到七成左右。但是狀況還是很不樂觀。」枝元老太太為這件事情大為苦惱，所以當他看到媒體報導日本的食材浪費嚴重，許多食物從上架到銷毀幾乎都沒有被消費者看過一眼，尤其這幾年麵包受到年輕人歡迎，東京街頭常常可以看到新開張的烘焙麵包店。但是日本現在每年被丟棄的食品超過 645 萬噸，當然也包括了這些每天被丟棄的麵包。枝元太太說：「這些麵包店的師傅們，每天用心做出來的麵包，到了晚上就要被丟掉，實在太可惜了。」

街頭販賣員 賣完雜誌順便收集滯銷的麵包

於是她想到了一個方法，就是讓這些在街頭賣 BIG ISSUE…