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日本觀光新風向 新冠後的夜間經濟與獨特文化體驗
自從新冠疫情解封之後，日本政府為了帶動國內經濟，持續強化日本的觀光政策。其中「夜間經濟」是一個在文化以及經濟上都能快速活化城市的重點項目。透過夜晚所進行的各種活動，能夠吸引海外的觀光客，重新探索日本除了美食、美景之外，另一個神秘的面貌。在疫情之前，日本對於海外觀光客的「夜間觀光經濟」大概僅止於餐廳美食。現在深夜站在銀座的十字路口，很難想像泡沫經濟時代，這裡的計程車必須要捧著現金才能招得到。璀璨的銀座，從東銀座延伸到築地的地區，有一片安靜地林立著厚重的料亭。當夜幕降臨，豪華的黑色汽車陸續排開，吸引著商界名流和富裕階層聚集，這便是日本最頂級的社交場所 — — 新橋花街。花街本身指的是可以召喚芸妓（或稱芸者）同樂的地方，這裡有料理店、茶館和置屋。其中代表性的花街包括大阪的四大花街：北新地、南地、堀江、新町，京都的五大花街：祇園甲部、先斗町、上七軒、祇園東、宮川町以及東京的六大花街：新橋、赤坂、神樂坂、芳町、向島、淺草。
翻新傳統：料亭的營運策略與客源拓展
新橋花街的誕生可以追溯到1857年，當時由三味線的師匠們所開設的料理茶屋應該是新橋花街的起點。江戸時期，在這裡聚集了不少因為沒錢而被排擠的薩摩、長州、土佐、肥後的武士們，他們後來建立了明治政府，這些當了官員的武士，還是喜歡回到這裡，回憶他們最苦難的日子。所以現在的新橋也被稱為「芸の新橋」，在新橋花街眾多的名店中，最具代表性就是「金田中」料亭。走進玄關時，迎面撲來的是香水的香氣。進到鋪設著嶄新榻榻米的座敷後，會立刻被横山大観的掛軸吸引。身穿和服的女服務員則會帶來一系列由廚師精心製作的美食，全部使用北大路魯山人的器皿裝盛。而營造氛圍的芸者則會透過日本舞蹈、三味線和太鼓等表演，偶爾還會跟來賓互動遊戲。在人手不足的情況下，4代目女将岡副徳子表示「值得慶幸的是，沒有一位芸者因為新冠肺炎而離開。」不過料亭最大的問題在於很難開發新的客人。料亭傳統上不接待不認識的客人（一見さんお断り），主要原因還是出在付款方式上，從江戶時代，基於信賴採取宴會結束後請款。所以如果不是常客或沒有由介紹者帶來的推薦，就無法在料亭消費。為了解決這個問題，岡副徳子開放接受特定信用卡的持有者可以進到料亭消費，或是透過星級飯店的禮賓服務，協助預約。
