日本地方飯店的新經營模式 後疫情時代的生存與轉型
隨著疫情解封，日本的觀光業迅速復甦。大量來自海外以及日本本地的旅客湧入日本各地，尤其是觀光名所和地方小鎮的飯店幾乎天天爆滿。然而，這樣的繁榮背後卻隱藏著業者的苦惱「勞動力嚴重短缺，人手不足。」飯店難以全力運作，無法充分應對激增的需求。因此，各地業者不得不發展出獨特的經營策略，像是將飯店的機能打散扁平化，既可以解決人力問題，又提升所在地的經濟繁榮。在新潟縣佐渡島就是最好的例子，「即時人力」的巧妙運用便是一個成功的案例。佐渡島以「佐渡金山」被列為世界文化遺產後吸引大批遊客，每到旅遊旺季，像是「たびのホテル佐渡」這類飯店幾乎每日爆滿。然而，面對源源不斷的家庭訪客或是大團體旅行團，如果僅靠固定人力難以維持高標準服務。有些房客會要求加床，這使得房務團隊的工作量暴增。飯店經理橋本舞依子就發現，光是整理客房就讓現有員工疲於奔命。她便決定利用當地政府推出的「さどマッチボックス（佐渡媒合箱）」一個短期工作平台。這個平台讓飯店能臨時雇用附近的居民幫忙，像是清掃房間、運送行李等簡單工作，甚至還可以採用小時計費。透過這種「即時人力」，飯店在需求高峰時順利找到足夠人手，避免服務品質下降。
精簡設施專注品質 社區共融旅遊模式
而在富山縣高岡市的SEKAI HOTEL則是採取了不同的策略，他們的方式完全顛覆了傳統飯店的思維。這家飯店沒有設置飯店餐廳或是飯店大浴場，而是將這些服務分散在周邊的商店街，讓旅客自己去探索。這種模式不僅減輕了飯店的經營壓力，也讓旅客有機會深入體驗當地的日常生活。一對來自東京的情侶在飯店住宿後，被推薦到附近一家經營多年的小餐館。他們在那裡不僅享用了當地風味的烏龍麵，還與餐館老闆聊起了高岡的歷史和文化。這樣的旅遊體驗大受歡迎，因為它打破了傳統旅館的「封閉式服務」，讓旅客能夠更深入地了解當地社區生活。相較於SEKAI HOTEL，福井縣的芦原溫泉，則是採取截然不同的策略，他們將設施精簡，專注於高品質服務。福井縣因為北陸新幹線的延伸，許多以往需要過夜的旅客，現在都改為日歸旅遊。為了應對這一變化，當地的「ホテル八木」毅然決定縮減房間數量，從原本的72間減至20間，大幅提升餐飲和服務品質。他們捨棄了傳統的簡單餐點，改以豐富的自助餐吸引顧客，讓入住的旅客享受到豐富的和洋料理選擇。這種策略成功吸引了願意支付較高房費的旅客，也讓飯店在有限的客房數下維持高收益。對經理八木司而言，這是一種可持續的經營模式，將經營焦點從「多開房」轉向「提高單客價值」。
