把釣客們的痛點轉換成商機 訂閱制義大利餐廳開發宅經濟

根據日本矢野經濟研究所的調查，現在日本發展出各式各樣「宅經濟」，而且各自都擁有可觀的市場規模：像是動漫的經濟規模達到 2,900 億日圓、公仔人形 278 億日圓、鐵道模型 112 億日圓、摔角 137 億日圓，連生存遊戲都有 105 億日圓的市場規模。每一種專有的嗜好都能夠形成一個特殊的經濟圈，最近就有一家餐廳，專門提供給愛釣魚的釣客們訂閱制的服務，每個月只要繳交 5,000 日圓的月費，就可以請餐廳的主廚幫忙把釣上來的魚，可以協助前期處理，從刮魚鱗、去內臟然後分切成魚片，料理、冷藏、保管，釣客們不用自己動手，還能馬上享受到自己釣到的魚所製作的新鮮生魚片。

愛釣魚卻不知道怎麼處理魚 釣到魚一則喜一則憂

這家義大利餐廳的老闆主廚佐藤剛本身就是一個喜歡釣魚的釣客，不論是搭船出海的海釣或是站在岸邊的磯釣，總能看到他的身影。佐藤經常聽到釣友說：「剛釣起大魚的時候很興奮，但是一想到不知道該怎麼處理，就整個人從雲端跌坐到了谷底。」釣客們經常遇到的問題是，釣不到魚很鬱悶，釣到魚還是很悶。有些人喜歡釣魚卻不敢殺魚，即便是有勇氣殺魚，有時候道具不對、手法不對，魚的鮮味就會跑掉。更別說，殺了魚掏了內臟之後，那些充滿魚腥味的廢棄物，一個不小心就會讓整個社區的垃圾箱飄散出令人作嘔的臭味，引來鄰居們的抗議。

主廚幫忙處理魚貨 吃不完直接放冰櫃

於是佐藤剛想到不如開一家餐廳，專門來處理釣客們豐碩的漁獲。他的餐廳廚房可以處理各式各樣大小不同的魚貨，透過訂閱制的方式，釣客們只要把釣到的魚交給佐藤，主廚就可以幫忙進行先期的處理，而且佐藤的動作非常熟練，不論魚隻的大小，每條魚大約只要 15~30 分鐘就可以處理好。有時候釣客們手氣比較順，釣了一堆魚一時半刻也吃不完。佐藤還準備了一部可以將物品冷卻到零下 60 度的業務用大冰櫃，保證冰櫃裡的鮮魚在一年內解凍都還能保持原有的新鮮美味。佐藤剛說：「大部分的釣友會先把想要做生魚片的部分保留下來，其他的要不是拿來當下酒菜，就是分給其他的會員們吃。」過去這些釣客們，會把釣到魚拿到超市花錢請鮮魚攤的員工幫忙處理，但是如果遇到超市員工忙碌，也不太好意思老是麻煩他們。現在，不但有主廚可以幫忙處理，還能馬上吃到自己釣到的魚，自然而然也就成了這家訂閱制餐廳的主顧。