從自動販賣機裡買到熱騰騰的拉麵 台灣孩子翻轉日本人的靈魂料理

由台灣工程師出身的林志鴻在美國矽谷創立的 Yo-Kai Express 拉麵自動販賣機，去年從澀谷反攻登陸拉麵的發源地日本，沒想到意外受到日本年輕人的歡迎。就連日本知名的拉麵連鎖店「一風堂」以及日本 JR 東日本也都跑來找林志鴻合作，推出一風堂版的拉麵自動販賣機。現在 Yo-Kai Express 的拉麵自動販賣機，已經在羽田機場、首都高速公路以及東京車站設點，林志鴻說：「 2022 年預計在日本全國設置完成 500 台 Yo-Kai 拉麵自動販賣機，未來幾年的目標將會朝向在日本設置 5,000~6,000 台的方向努力。」過去日本販售拉麵冷凍包的自動販賣機不少，但是真正能夠煮出一碗熱騰騰拉麵的自動販賣機，到目前為止只有林志鴻做得到。

冷凍食品技術進步 推動拉麵自動販賣機成功

林志鴻的 Yo-Kai Express 是 2016 年在美國矽谷創立，到目前為止已經在全美 50 多個地點包括特斯拉總部設立自動販賣機，提供超握 20 萬碗的現煮拉麵，2020 年新冠疫情期間，林志鴻從美國把這款拉麵自動販賣機空運到了署立桃園醫院、亞東醫院，讓醫護人員在忙碌的抗疫期間，也能夠有空閒享用一碗熱騰騰的現煮拉麵。Yo-Kai Express 利用食品的冷凍保存技術，保存準備好的食材，只要前台面板接到訂單，就能啟動機器內部的蒸汽調理裝置，不到 90 秒的時間就能夠做好一碗熱騰騰的拉麵，現在林志鴻在日本推出的拉麵自動販賣機販售的拉麵，每一碗的價格都是 790 日圓，雖然比牛肉丼飯貴一些，但是口味卻不比一般拉麵店遜色。除了有「東京醬油」、「札幌味噌」、「雞白鹽味」以及「九州大骨湯」四種口味之外，現在還與日本一風堂合作聯名推出「一風堂博多豚骨拉麵」以及使用豆乳以及昆布為基底調和成純素食的一風堂素食豚骨風拉麵。

將自動販賣機裝上無人車 成為街頭移動的拉麵攤

林志鴻說：「在美國 Yo-Kai Express 的自動販賣機除了賣拉麵之外，還會賣湯品、丼飯、純素料理以及點心，超過 30 種以上的菜單可以選擇，這當中最主要還是與當地的冷凍食品技術有關，現在正在與日本的當地的食品企業合作開發，在今年夏天將會有更豐富的菜單。」Yo-Kai Express…