後疫情時期日本中小企業 台灣成海外市場的第一站

當幾家日本知名的拉麵店像是北海道梅光軒、沖繩新麵通堂、三田製麵所以及鷹流拉麵宣布結束在台灣的營業之後，日本的一蘭拉麵卻異軍突起，這個月將在台中開設二號店。另外其他日本零售餐飲業，像是唐奇訶德、壽司郎、藏壽司在台灣的業績，反而因為疫情開出紅盤。最近幾年不少日本中小企業，選擇台灣當成進軍海外的前哨站，成績也是幾家歡樂幾家愁，這些企業中，今年才創業邁入十年，卻搶在四年前就以台灣當成海外第一個據點的猿田彥咖啡，透過現磨、手沖以及熱情的待客模式，在台灣闖出了一片屬於自己的天空，站穩了腳步。

只愛喝拿鐵的年輕人 成了品牌咖啡的老闆

「年輕的時候，我只喝拿鐵不喝黑咖啡。」很難想像說這句話的人是猿田彦珈琲的負責人大塚朝之，大塚從小就喜歡表演，加上外表長相清秀，15 歲進入演藝事務所，目標是當一個好演員。但是在演藝事務所待了 10 年，除了演過幾齣電影還有廣告之外，每天的生活總是在試鏡、被打槍，再找一個試鏡機會的循環中度過， 25 歲那年，大塚認清了自己不是當演員的料，毅然離開演藝事務所。但是接下來立刻面臨到該找什麼工作？沒有工作的那段期間，大塚會在住家附近的星巴克泡上一整天，老是點拿鐵的他，有一天喝了店員請的現磨黑咖啡，引發了始他對咖啡的興趣。

在烘焙咖啡過程中 感受到服務的成就感

大塚朝之在新宿車站附近的一家咖啡豆專賣店找了份打工的工作，每天除了烘焙豆子之外，還得幫客人磨咖啡豆，大塚發現這個工作比當演員充實多了。半年後，他考到了咖啡烘培師的執照。他投入咖啡世界之後才發現，這個世界有很多他不知道的事情，像是在北歐有家咖啡店，用紙杯提供一杯 500 日圓的精選咖啡，結果大受歡迎。這在 2006 年的日本很難想像。大塚決定要學這家咖啡店，在日本也開一家相仿的門店。 2010 年底，大塚朝之在東京惠比壽車站附近找到了一間大約 8 坪大的店面，展開猿田彥咖啡的十年傳奇。「當時手上根本沒多少錢，簽完合約把租金都付完之後，手頭只剩下 5,000 日圓現金。」租了店面，卻沒錢裝潢的大塚，只好找幾個朋友，用一些回收材料拼湊桌椅裝潢。買不起咖啡機，那就從手工沖泡開始做起，就連「猿田彥咖啡」的招牌，都還是請朋友的老婆贊助設計。