Member-only story
奈良刨冰店老闆發願 讓刨冰成為日本料理的代表？！
5 min readJul 14, 2019
這幾天台灣熱到快要中暑，但是日本卻迎來了從 1988 年之後最長的冷夏。不過即便是遇到冷夏在奈良有一間叫做 Kakigori 寶石箱的刨冰店，全年不論春夏秋冬，都會準備 300 份的刨冰。這家 2015 年開業的刨冰店，老闆過去也與台灣有些淵源，不過他現在最大的心願就是能把刨冰進階到像壽司、天婦羅一樣成為日本料理的代表，他為什麼有這樣的信心呢？或許吃過她的刨冰之後，就能夠有所體會。
冰室神社為皇室準備冰塊 過去只是貴族們的福利
奈良被稱為日本「冰的聖地」西元 710～794 年的奈良時代，當時日本的京城位在奈良的平城宮，每年到了冬天，平城宮附近冰室神社，就得為隔年夏天皇宮解暑用的冰塊做準備，這也是日本最早吃刨冰的由來。根據後來平安時代的作家清少納言寫的「枕草子」上的記載：到了夏天的時候，宮內就會用金屬容器盛上用鑿冰刀鑿出來的冰屑，淋上黑糖水與七葉膽調和的糖漿，在炎熱的夏天一口下去脾胃舒暢。書上描述的這種生活，在當時的日本只有宮內的特權階級才能夠享用。
奈良成了刨冰的激戰區 一年四季都能吃到刨冰
現在奈良市內卻已經有超過 40 間以上的刨冰店，走在商店街上到處可以看到白底紅字的刨冰旗隨風飄蕩。這家位在奈良市的「 Kakigori 寶石箱 」老闆叫做岡田桂子，年輕的時候做過不少的工作，到了 34 歲因緣際會喜歡上台灣茶以及台灣茶道，於是開始做起進口台灣茶葉到日本的貿易。「原本就喜歡吃刨冰，有一次又把自己進口的茶與刨冰結合在一起，覺得還不錯，就開始賣刨冰的生意。」這家專門賣刨冰的專門店，在開張的時候就已經決定，一年當中不管春夏秋冬都要持續賣刨冰！但是秋冬的季節，賣刨冰難度實在很高「我還曾經嘗試做過茶稀飯當成早餐菜單，可是每天準備十套，打烊的時候有五套被我吃到肚子裡。」岡田有點自虐的說著當時失敗的經驗。
