午餐難民的救星 街角的移動餐車文化正夯！

上班族的午餐該怎麼解決？這幾年東京的辦公商圈到了中午，都會出現一整排的食物餐車，這些餐車提供的菜色琳瑯滿目，有中餐、沙拉甚至各種異國料理，一個中午下來每輛餐車至少都可以賣出一、兩百份的餐點，一天的營業額有時候甚至可以是一般餐飲店的四倍。為什麼日本最近幾年移動的午餐餐車越來越多？這當中除了與日本的消費稅調整有關之外，社群網路的發達以及電子支付的逐漸普及，也有推波助瀾的效果。

好廚師想開店卻沒資金 移動餐車啟動資金有魅力

吉澤章一從年輕的時候，就對西班牙料理有著濃厚的興趣，他四處拜師學藝。到了 30 幾歲好不容易做到了一家知名的西班牙餐廳主廚，但是他心裡有一個夢想，就是想要擁有一家屬於自己的餐廳。想開店很容易，真的要做就會遇到跟所有的創業者都會碰到的問題：啟動資金不足。在日本，想要開一家餐廳，如果不準備個一、兩千萬日圓，很難找到合適的開店場所。在一個偶然的機會下，他發現東京都通過開放移動餐車的商業登記，打造一輛移動餐車，需要的準備資金可以下降到 200~300 萬日圓，是開一家餐廳的 1/10 。而且還不會被場地所限制，吉澤心中的計畫是：投資移動餐車，不但可以降低先期投資的成本，如果在營業中找到了不錯地點，再投資固定店面，也可以失敗的風險拉到最低，於是在 2007 年他開始了移動餐車的人生。

創業不容易 透過社群行銷打出知名度

「創業開始的前三年根本賣不出去，一天頂多賣個 10 份餐點，剩下的全部分送給親朋好友幫忙解決。」吉澤每天早上十點就要把車開到定點，開始熱鍋、準備料理。因為事業都還在起步的階段，吉澤也沒有太多的預算可以多請一位幫手，於是就一個人負責招呼、調理、結帳到打包，每天中午對於吉澤來說，都是場手忙腳亂，累到人仰馬翻的戰爭。不過幸運的是，這幾年隨著社群媒體的興起，加上東京上班族對於移動餐車的接受度也越來越高，現在每天輕輕鬆鬆賣出一、兩百份餐點，已經不是天方夜譚。