到餐館吃飯還能順便買菜 料理方便包成了新趨勢

這次的新型冠狀病毒疫情不但造成全球經濟翻天覆地的震動，連我們日常經常接觸的餐飲零售業的銷售模式也可能被徹底的改變。在東京目黑一家咖啡簡餐店的入口，最近多了一組類似寄物櫃的冷藏貨架，貨架裡擺放了各式的蔬果以及料理方便包，消費者只要掃描寄物櫃前方的 QR Code 下載專用 APP 完成註冊登記，就能知道每個寄物櫃裡都有哪些食材，選定想要的食材，完成線上支付之後，就能透過手機的 QR Code 打開寄物櫃，取出置放在裡頭的食材或是料理包。這套系統是由一家位在鹿兒島的新創公司所開發的，社長小平勘太 2015 年為了解決農村經濟活動遲遲無法與現代 IT 技術接軌，創立了這家稱為 FARMFES 的新創公司，透過 IT 技術協助將地方的農產品與都會的餐飲企業結合在創造共贏。

冷藏寄物櫃成了另類的大冰箱 餐廳食材也能共享

這一套冷藏寄物櫃是 FARMFES 最近推出的新商業模式，簡餐店或是餐廳只要線上申請，就能免費設立這套冷藏寄物櫃，由 FARMFES 組裝以及提供合作農場的相關資訊。簡餐店或是餐廳可以自由選擇希望合作的農園，由於進貨的生鮮蔬果或是調理方便包都是由餐廳負責管理調控，對於餐廳來說，當餐廳食材不夠的時候，可以直接拿寄物櫃的生鮮蔬果使用。反過來說，如果當天食材過剩，也能把部分多餘的食材轉入冷藏寄物櫃中販售。有些餐廳還會把自家的招牌料理做成料理方便包，放進冷藏寄物櫃裡，讓消費者也能買回家重現餐廳的美味，而且這項服務 FARMFES 只收取每個月販賣業績的 10% 當成維護費，這樣的模式不論對於餐廳或是農家來說，不但可以解決餐廳因為疫情造成營收下滑的問題，也同時讓消費者可以透過餐廳的介紹，接觸到更多小農農園所生產的優質農產品。

上班下單訂好料理方便包 下班車站就能取貨帶回家

現在 FAEMFES 與日本全國超過 200 家的農園以及農家簽約合作，再由 FAEMFES 透過安裝冷藏寄物櫃的模式，連結農園以及餐飲企業，這樣的模式最近也被廣泛運用在車站的宅配寄物櫃中，知名的料理食譜網站 Cookpad 宣布旗下的網路超市電商 Cookpad Mart 販售的料理方便包，可以直接在東京都內幾個主要車站的宅配寄物櫃取得，上班族只要下班搭電車前帶著手機到寄物櫃掃描 QR code 就可以直接開鎖取貨。