享受日本料理有規矩 由淺入深從左到右

走在台灣的街頭，各式各樣的日本料理店琳瑯滿目，今年米其林公布了台灣第二屆米其林餐廳的名單中，光是日本料理店就有六家。擁有那麼多國際知名的日本料理店，卻還是有很多人不知道日本餐廳的用餐禮儀。和式料理源自於以「茶」開啟的懷石料理，進而演化到飲酒助興的會席料理。正統的會席料理中，第一道前菜大都會是一組三品的小菜，吃的順序應該是先左再右然後吃正中間，如果前菜出來的是一大盤超過三品，邏輯相同還是先左再右最後才吃中間的菜餚。在日本料理中，最左邊的食物，味道最清淡。如果分不清楚哪邊是左，哪邊是右，判斷的標準就看哪一邊的菜色看起來清淡，就從那一邊開始吃。