靠著一只珐瑯鑄鐵鍋 將不起眼的町工場帶入世界的舞台

鑄鐵鍋一直都是許多喜歡下廚的朋友必備的道具，鑄鐵鍋除了可以用在燉煮之外，不論是蒸、炒、炸、烘烤或是燜燒都可以一鍋搞定。其中琺瑯鑄鐵鍋又因為外表美麗，成了許多料理達人的最愛。但是琺瑯鑄鐵鍋有一個問題，因為琺瑯鑄鐵鍋在製造的時候，必須加熱到 800 度的高溫琺瑯才能確實貼附在鑄鐵鍋上，但是這麼高的溫度又會讓琺瑯鑄鐵鍋的邊口變形，導致鍋與鍋蓋之間無法密閉貼合，這個問題一直就是琺瑯鑄鐵鍋無解的難題，但是卻在 2010 年被一對來自名古屋的兩兄弟解決了，他們的琺瑯鑄鐵鍋因為具有高密閉性，可以無水調理蔬菜，讓水分自然流回鍋裡保留原有的養分，這也難怪不到十年的時間，這套珐瑯鑄鐵鍋已經在全世界賣出超過 35 萬個，同時獲得許多米其林廚師的推薦。

改革開放人工便宜 日本製造業大西進

名古屋從明治維新開始，就以紡織聞名全國。知名的汽車製造商豐田汽車前身豐田自動織機製造所，就是一家位在名古屋專門生產紡織機器的工廠。名古屋同時聚集了不少紡織相關的大小工廠，愛知多比公司（ AICHI DOBBY ) 就是其中一家，愛知多比成立於 1936 年，專門鑄造生產紡織機以及汽車零配件。但是 1980 年代中國改革開放，日本國內的紡織廠紛紛遷移到當時薪資只有日本 1/3 的中國，愛知多比生產的紡織機器自然也就乏人問津，營收大滑坡剩下不到全盛時間的一半，當時的社長土方一久，為了維繫公司生存停止生產紡織機器，同時將人員裁減到只剩四分之一，工廠改成專門承接大廠派發的工作。這時土方一久的大兒子土方邦裕大學已經畢業，進入豐田通商擔任外匯操盤手。土方一久要兒子回家幫忙度過難關，那時才 26 歲的土方邦裕只好順從父親的指示，辭掉人人羨慕又高薪的外匯操盤手，回家幫忙這間看來快被時代吞噬的鑄造工廠度過危機。

老工廠沒訂單 負債超過四億日圓

土方邦裕一上班就開始查看公司的帳簿，沒查還不怕，查了之後把他嚇出一身冷汗，原來公司已經負債日圓四億多。但是既然答應父親回來，也就沒有回頭路可以走。土方邦裕每天除了要去跑業務接單，讓公司可以持續運轉之外，他自己身為一個鑄造業的門外漢，只好從零開始學習鑄造的各種知識技能。「當時腦袋想的就是要維持公司持續營運下去。」就這樣過了五年，好不容易公司的業績逐漸上軌道，這時候土方邦裕覺得光靠他一個人沒辦法讓公司變得更好，必須再找一個幫手才行。這時候小他三歲的弟弟土方…