透過賞櫻活動 成吉思汗羊肉鍋成了北海道的鄉土料理

把羊肉切成薄片放在一個像是蒙古氈帽的鐵鍋上烤，鍋子邊上還有各種不同的玉米野菜以及洋蔥，這道北海道鄉土料理美食被稱為「成吉思汗羊肉」，雖然取名叫做「成吉思汗」但是就像台灣流行的「蒙古烤肉」一樣，跟「蒙古」並沒有任何關係。北海道瀧川畜產試驗場的研究員高石啟一說：「日本明治維新之後，推動富國強兵，的大正時期政府為了獎勵民眾在北海道大規模放牧羊群，才有今天成吉思汗羊肉鍋的出現」日本進行現代化改革之後， 1904 年與俄羅斯爆發日俄戰爭，日本軍隊推進到天寒地凍的中國東北與俄羅斯軍隊作戰，部隊士兵所穿的羊毛軍服原料幾乎都來自海外進口，隨後遇到 1914 年的第一次世界大戰，使得全球的羊毛出口受到管制。為了滿足當時日本軍隊大幅擴張的政策，日本政府推出了「綿羊百萬頭計畫」鼓勵民眾到東北以及北海道牧養綿羊，達到羊毛自產自銷的目標。

日本東北牧羊為了羊毛 卻意外發展出一道美食

但是要提升民眾牧養綿羊的意願，就要提升綿羊的多用途性。當時的日本陸軍省參考了中國東北烤羊肉的食譜，在日本國內尤其是東北各縣的牧場巡迴推廣「成吉思汗羊肉」試吃會。根據日本慶應大學中國料理史教授岩間一弘的研究：「當時陸軍省的想法是要利用這些綿羊肉，推出一道滿州名物」日本入侵中國後， 1932 年在中國東北建立傀儡政權「滿洲國」，在長春屬於日本南滿洲鐵道株式會社底下的大和旅館菜單中就有這一道「成吉思汗羊肉」，隨後這道來自滿洲國的料理就傳回日本國內流行開。從當年報紙廣告登載的成吉思汗羊肉店裝潢，可以看到幾乎都使用「蒙古包」元素，這也是當時的日本人經常會把「滿蒙」混為一談，使得來自滿洲的烤羊肉最後卻變成「成吉思汗羊肉」。

地方鄉鎮不習慣吃羊肉 卻因為產業改變蔚為流行

不過在二戰之前，雖然陸軍省花了很多精神推廣，但是當時的日本農村還是不習慣吃羊肉，所以成吉思汗羊肉鍋最後都集中在東京都，只能在一些高級料理店才吃得到。成吉思汗羊肉最後真正在日本國內流行開來，應該要等到二次大戰結束之後，隨著戰後經濟復甦，化學纖維技術發達加上羊毛可以自由輸入，造成日本國內的羊毛價格下跌，許多養羊剃羊毛的牧場出現經營危機。為了解決這些面臨倒閉牧場所釋放出來的綿羊群。於是在山形藏王這些地方，才出現了烤羊肉的「成吉思汗羊肉」餐廳，這時候也才讓只能在東京高級料亭才吃得到的料理，落下凡塵，成了東北地區的大眾美食。不…