購物中心無法被網路電商取代的兩大主軸 餐飲與美容

過去曾經介紹過為了讓充滿抱負理想卻沒有經濟基礎開餐廳的廚師們能夠有個一展長才的地方，於是在日本出現了幽靈餐廳、移動廚房等等不同的餐廳形式。除了廚師之外，年輕的美容造型師一樣也需要舞台，展現他們的才華同時累積財富，完成獨立開店的夢想。同時，日本的美容美髮業屬於高離職率的行業，許多年輕的助手經常是跟著造型師沒幾年就自以為學到了所有的技能，可以獨立開店，等到真的開店才發現，原來一山還有一山高，這也造成日本美容美髮店關門比例偏高。再加上日本這幾年推動勞動方式改革，使得年輕有手藝的造型師們，選擇靠行磨練手藝，至少還能保有一份固定收入，不過能夠擁有一家屬於自己的美容美髮店，幾乎是每個美容美髮造型師們的夢想。

造型師只要身懷好手藝 馬上就能開店做生意

今年五月，東京表參道出現了一種新型態的美容沙龍中心「 The Salons 」，屬於全包廂式的美容沙龍商城。一整個樓層總共有 11 個包廂，每個包廂大約 4~5 坪。每個包廂有一名造型師負責經營，
造型師只要每個月支付固定租金大約 29 萬日圓就能夠享有開美容沙龍當老闆的夢想。這 29 萬日圓不但包含水電瓦斯費用，每個月還提供 300 條毛巾換洗。由於採取固定租金的模式，而且美容沙龍需要的基本設備，像是鏡子、座椅、洗臉台以及洗髮椅全都由商城設置，造型師只要專心地把顧客的髮型搞定，每個月做的越多收入也就越豐厚。這類的型態與行之有年的造型師靠行到美容沙龍店最大的不同在於，造型師只要一心不亂的照顧好消費者，其他雜務都由商城處理。畢竟現在想要在日本開一家美容沙龍店，至少要準備 1,000 萬日圓以上的資金，還得要人品好才能找到好的地點，對於年輕造型師來說是件門檻不低的挑戰。透過這類的美容沙龍商城，不但可以大幅降低創業的風險，還能一邊磨練技術同時累積美容沙龍開店的經驗。

麻雀雖小五臟俱全 造型師老闆們互帶流量

這個美容沙龍商城還有一個特色，一整個樓層中的十家門店，各自的專業分工都不一樣，有男性理髮美容，也有女性的剪髮、染髮或是美甲、護膚。商城內每一個店家雖然規模不大但是彼此反而不是競爭關係，而是可以相互照顧吸引不同需求層面的消費者。「走進沙龍可以把所有美容美髮甚至護膚保養的事情全部搞定，真的很便利。」月永紗椰香在表參道的一家私人診所當藥劑師，由於工作時間很長，沒辦法找到合適的美容沙龍中心，現在只要透過預約，大約一天的時間就能把全身上下從頭到腳都保養一回。

透過美食餐飲與美容沙龍 實體商場維持人流不減

這樣的型態不光是對消費者、造型師有好處，現在連被網路電商打得快無力招架的大型購物中心以及百貨公司也開始跟 The Salons 的社長清水秀仁接觸，希望把這樣的美容沙龍中心形式引進到賣場裡。過去也有部分購物中心引進過一些美容美髮店，但是只要這些美容美髮店的人氣造型師離職，這些店面也就會跟著沒落。反而是 The Salons 這種結合了共享沙龍空間又能獨立創業的美容沙龍，讓賣場不用再為人氣造型師什麼時候離職而提心吊膽。加上現在許多購物中心或是百貨公司的同質化都太高，除了集客力高的像是 UNIQLO 或是無印良品之外，如何在商場上展現出地方特色，也是最近日本各大百貨商店的課題。透過「美容」與「餐飲」無法被網路電商取代的兩大支柱，才能讓地方百貨店持續吸引人流走進商場。

福澤喬，帶你從縱深潛入去認識日本這個鄰居。當了十幾年的記者，希望做的事情就是用文字、影像去傳達心中的一些想法。如果喜歡這篇文章也請讓我知道，同時歡迎Follow
這是讓我調整寫作方向的做法。