蝗蟲食品的困境：理性永續方案如何被感性拒絕

昆蟲食品的永續潛力與現實挑戰

隨著全球人口的增加和糧食短缺問題日益嚴重，開發新型永續蛋白質來源成為國際社會的重要議題。以蝗蟲為主的昆蟲食品因其高營養價值和低環境負荷，逐漸受到科學界和產業界的關注。蝗蟲蛋白質豐富，飼養成本低，且成長迅速，是應對未來糧食危機的潛力方案。研究指出，到2050年，全球蛋白質供應可能面臨1億噸的缺口，傳統畜牧業難以應對這樣的需求。相比之下，蝗蟲的養殖需求資源少，排放的溫室氣體低，並可利用食品廢棄物作為飼料，符合循環經濟的理念。然而，這樣的理性方案卻在實際推行中面臨重重困難，尤其是在消費者接受度和社會文化方面。

Grilas的成立與發展：從期望到挫折

德島市的新創公司「Grilas」便是以蝗蟲食品為核心業務的代表之一。該公司由德島大學的渡邊崇人等人於2019年創立，專注於研究蝗蟲繁殖機制並推動相關食品商品化。其產品包括以蝗蟲乾燥粉末為基礎的點心、麵包及調味料，並曾獲得一定市場關注。例如，2020年，Grilas曾為「無印良品」供應蝗蟲粉末製成的仙貝，並於2021年推出自有品牌。然而，這些成就並未帶來穩定的發展。2022年，當該公司向德島縣內一所高中提供含蝗蟲粉末的校餐時，網路輿論迅速爆發負面批評。即便校方事前向學生和家長說明，並提醒甲殼類過敏的風險，仍無法阻止外界對昆蟲食品的質疑。這場爭議不僅影響消費者信心，更對Grilas的商業合作造成了沉重打擊。

輿論壓力如何導致市場失利

Grilas的失敗反映了昆蟲食品推廣中的一個關鍵問題：社會文化與情感上的接受難題。儘管昆蟲食品在科學層面被證明營養豐富且環境友好，但視覺、味覺和文化偏見成為推廣的重要障礙。特別是在日本等飲食文化高度講究的國家，消費者對食物的觀感尤為敏感。當昆蟲食品被置於公共場合，例如學校的餐食中，消費者對其安全性和適用性的批評迅速擴散，進一步被社群媒體的炎上效應放大。Grilas創辦人渡邊指出，這樣的輿論壓力是導致公司失敗的主因之一。此外，公司試圖進軍飼料市場以拓展業務，但因設備投資不足，未能實現多元化經營。2023年5月，Grilas的年營業額僅約3800萬日圓，無法支撐繼續運營，最終申請破產。