看得到還能吃得到 買雜誌就把牛排送到家

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古代文人經常說「晴耕雨讀」,文字工作者與農業生產者在某些角度有些奇妙的相似。每天必須勤懇的工作,要不然就沒有辦法產出商品讓大眾使用,生產者們也無以維生。農業生產者必須看著老天的臉色吃飯,而文字工作者總是等待謬思女神的降臨。如果把文字工作者與農業生產者串接在一起,會不會爆裂出有趣的火花?日本岩手縣出身的高橋博之,當過記者、當過議員,卻在自己的家鄉發現了生產者與消費者沒有好的溝通管道,於是他做出了一本很有趣的雜誌。

每月精選好物當專題 把雜誌當成溝通的橋樑

出版業不景氣喊了好長一段時間,當網路越來越發達,許多資訊可以從網頁上取得,讓雜誌業界也得想辦法生存。許多時尚雜誌開始隨著雜誌附上化妝品、背包,但是如果隨著雜誌送過來一片牛排,或是一個南瓜,會是什麼樣的感覺?高橋博之的「食通信聯盟」就真的把這些牛排、南瓜送到讀者家中。現在「食通信」在日本總共有 37 個不同縣市的版本,2013 年高橋博之自己當編輯長設立了「東北食通信」。 在這本雜誌裡,就像其他常見的農業雜誌,有產地農家的介紹、農漁牧產品的生產過程等等,最大的不同在於,每個月都會附上專題介紹的農漁牧產品,把食材隨著雜誌宅配到家。

真實食材就在眼前 用產品力與消費者溝通

雜誌的包裝有點像日本流行的科學模型雜誌,一個 B5 的紙盒裡放了一片精選的米澤牛牛排,配合上這次專題介紹的米澤牛農家飼育過程。內文裡少不了米澤牛的調理方法、食譜,這本雜誌讓讀者不再只是望著雜誌流口水,有圖有真相已經不能滿足這個世代的需求,有吃有真相才是農業雜誌的奧義。另外一項特色,這些分佈在日本全國不同的「食通信」雜誌的主編們,未必都是搖筆桿出身的記者編輯,他們有些曾經是公務員、有些平常還是餐廳的師傅。大阪食通信的主編山口沙弥佳京都大學畢業之後,到紐約的雷曼兄弟服務,結果在公司待不到三年,就發生了雷曼兄弟事件,只好跟著丈夫搬回日本關西當專職媽媽。她在家照顧小孩的時候發現,食物不是買貴就代表品質好,從媽媽的角度她會更想了解整個生產的過程,於是她接下了大阪食通信的主編。現在每個月除了企劃主題內容之外,他還會帶著讀者到農家小旅行,讓生產者與消費者能夠面對面的接觸。

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主編們很忙 又要開店又要寫專欄

「神奈川食通信」主編赤木德顯原本是美國矽谷的工程師,後來回到日本透過 IT 技術開了新創公司賣鮮魚,後來還開了間餐廳。「生產者與消費者之間如果有太多工業流程,就容易造成像雪印那樣的食安問題,如何讓生產者與消費者兩端直接連結很重要。」赤木持這個理念開餐廳、賣食材,可是能夠溝通的人群還是有限,於是他就與「食通信聯盟」聯繫,創立第一本都市型的「食通信」雜誌,藉由每個月的專輯增加打擊面。

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新的電商形式 讓生產與消費更透明

「雖然現在很多超市都會做產銷履歷,在食材上打上了某某農家某某某的栽種、養殖的食材,但是說實話,有哪一個消費者會真心的去看完這些訊息還記在腦袋裡的呢?」高橋博之不客氣地指出產銷履歷的盲點。於是他又創立了一個「口袋市集」電商模式,簡單地講口袋市集讓農家只要每天透過智能手機拍照上傳當天食材的照片到農家自己的版面,消費者看到這些食材之後,把需要的品項、數量以及宅配地址填上,系統會同時發送訂單給農家以及宅配公司,農家只要把訂單上食材種類、數量包裝好,宅配公司會自動列印宅配單據到農家收件。所有過程,農家只需負擔銷售金額的 15% 給口袋市集就可以。食通信聯盟現在也不單在日本,在台灣已經有四本食通信雜誌出刊,在未來社會人口往都市集中的情況越來越嚴重,透過與生產者與消費者的直接連接,或許是避免食安疑慮的一個好選擇。

福澤喬,帶你從縱深潛入去認識日本這個鄰居。當了十幾年的記者,希望做的事情就是用文字、影像去傳達心中的一些想法。如果喜歡這篇文章也請讓我知道,同時歡迎Follow
這是讓我調整寫作方向的做法。

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福澤 喬_東亜人間社会観察,喜歡讀書與你分享。每天兩分鐘帶你窺探東亞的社會文化動態與經濟趨勢

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