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有你真好的幸福珠寶盒芒果塔一天只接一組客

Feb 10, 2022

Best restaurant 50 被稱為「餐飲界的奧斯卡獎」，2020 年的得獎的主廚中去年出現了一位今年才 32 歲的女性主廚庄司夏子，夏子 18 歲在東京駒場學園高等学校食物調理科畢業之後，自己跑去法國餐廳學藝「我一直都嚮往做法式料理，所以一畢業就走進法國料理的修行之路」夏子家裡做的是餐館生意，小被料理耳濡目染也很正常，但是在 22 歲那年父親突然過世，讓她下定決心，也要自己開一家餐廳紀念父親「對爸爸最好的懷念，大概就是把料理做好吧」。 24 歲那年夏子在東京開了一家每次只接一組客人的法國私廚 été ，夏子的私廚每天只接一組，每組頂多六名客人。原本大家都擔心他會入不敷出，但是一場疫情，意外的讓夏子的私廚成了提供安全外食空間的主流。

一盒超過萬元的芒果塔每個月秒殺

不過讓庄司夏子真正爆紅應該是 2015 年推出的珠寶盒芒果塔，每個月限量 100 個，每個珠寶盒芒果塔售價 15,000 日圓，每個月網頁一開放預約幾乎都是秒殺，許多人都學會在開放前先在上線等著開放搶單。許多日本名人像是村上隆、富永愛、蜷川実花都是夏子珠寶盒水果塔的紛絲。這個珠寶盒芒果塔也讓庄司夏子拿到了 2020 年亞洲最佳糕點師傅獎（ Asia’s Best Pastry Chef 2020.），現在夏子每個月都會推出當季的珠寶盒水果塔「當時在創作珠寶盒芒果塔的時候就決定，只要看一眼就能夠認出這是 été 的芒果塔，所以才會把芒果塔做得像是放在珠寶盒裡的花朵一樣。」而且在珠寶盒芒果塔衝出人氣後，夏子還多了一個小心思，他整整一年的時間，只做珠寶盒芒果塔。「當然有其他當季的水果可以做水果塔，但是如果做了其他品項，反而沒辦法讓 été 與珠寶盒芒果塔的連結深入人心。」甚至有一次一家高級飯店想找夏子合作「珠寶盒葡萄塔」，夏子會直接說：「如果是做珠寶盒芒果塔，我們就接。」夏子的珠寶盒芒果塔是品牌經營的一環，想要預約 été 的私廚，必須要先買過 été 的珠寶盒水果塔才能有預約資格。