日本食物耗損的源頭之一 便利超商店的飯糰與便當

問一個問題，當你到便利超商或是超級市場的開放式貨架前買東西，同樣的商品你會拿眼前的那一份還是會刻意挑放在後面的商品？我的習慣是拿放在貨架後方的商品，很多人都知道便利商店在這些開放式貨架的陳列方式有一定的規則：店家習慣把快到期的商品置放在前，離消費期限比較長的商品堆在放到後面。當消費者知道了店家這樣的法則之後，自然而然就養成了直接往後挑選消費期限比較長的商品，雖然這樣的做法沒什麼不對，但是有這些習慣的消費者卻可能提高了便利商店食品的耗損率。

超市黃昏折戰 婆媽們每天的戰場

在日本這麼會「精打細算」的消費者不在少數，尤其一些婆婆媽媽們更是斤斤計較。超級市場要搞定這些婆媽們也不是沒有辦法。每天下午五點之後，可以看到幾個穿著後場工作服的人員，手上拿著標籤貼紙，一邊看著商品的保存期限，一遍判斷該貼上幾折的標籤。此時這群「精明」的消費者目光不會停留在消費期限的長短，他們眼中只看到七折、六折、甚至半價的標價貼紙是否貼上，不一會兒工夫貨架上大批快過保存期限的生鮮食品就被一搶而空。

便利超商哲學 24 小時以及食物到期不折扣

超級市場這種「黃昏半價銷售」雖然有效，卻不適用於便利超商，日本的便利超商有著他們既有的便利超商哲學：便利商店的特色就是要提供方便的地點、多樣的品項以及鐵板一塊聞風不動的訂價，讓不管什麼時候前來購買的顧客，都能用相同的價格購得商品。所以即便像是御飯糰、便當這些商品週期較短的生鮮食品，也因為超商的客層以及消費型態的不同，在訂價銷售策略上寧可選擇商品過了保存期限之後丟掉，也不願意像超級市場那樣，每天黃昏的時候來一場半價清倉的促銷，這也造成日本每年 640 萬噸的食品耗損中，很大一部分是來自便利超商這些沒賣出去的便當、涼麵以及御飯糰。

食物耗損成本由加盟店負擔 怨懟日漸加深