日本生吐司大戰延燒到台灣 斷面萌成了神助攻

在日本流行好幾年的生吐司麵包，最近也燒到台灣來，兩條高檔的生吐司麵包在日本要價 1,000 日圓，跨海到了台灣也要台幣 200 元起跳。從這些高級吐司衍伸出來的炸肉排、牛排甚至雞蛋三明治的「萌え断（斷面萌）」成了社群網路熱搜詞。西元 15~16 世紀剛好是日本的戰國時代，隨著大航海時代搭船來到日本的葡萄牙人，除了帶進了他們鐵製的大砲，也把西方的麵包傳入這個以米食為主的東方國家。到了明治時代，麵包漸漸地成了日本的平民主食，但是麵包真正的走進日本人的生活當中，還是在二戰之後的事情，現在麵包在日本人早餐中的份量也越來越重。

走了二十年 吐司麵包總算登上餐桌主角的位置

種類繁多的麵包當中，又以吐司麵包最適合日本人的早餐。不論是單面塗上奶油、果醬或是做成夾心三明治，吐司麵包能夠活用的層面比其他種類的麵包來得廣泛。但是不論怎麼應用，一條大約只有 100~200 日圓左右的吐司麵包總是脫不了配角的地位。直到 2003 年日本 7–11 推出了自有品牌「金の食パン」將過去便利商店一條只能賣 100 日圓左右的吐司麵包價格一下子拉高了 2.5 倍， 250 日圓的吐司麵包對於當時市場的衝擊很大。沒想到這種高檔的吐司麵包居然大獲好評，使得那一年日本 7–11 吐司麵包的業績是前一年的 1.6 倍。其他原本在觀望的零售同業，一看到這種情況立刻啟動跟進，也引爆了日本吐司流行的序幕。

具有地區性的高級吐司麵包 成了城市的伴手禮

接著 2013 年在大阪出現了第一家生吐司專門店「乃が美」，將吐司麵包的地位再往上推進。目前日本全國超過 160 家門市的「乃が美」，跳脫了過去麵包烘焙坊可以選擇各種不同麵包的印象，在「乃が美」的店裡只有生吐司麵包一種商品，而且「乃が美」還強調生吐司麵包不搭配其他果醬配料，直接食用的風味更佳。從此，日本各大城市開始冒出了各式各樣的高級吐司專賣店，加上這些高級吐司麵包對於包裝非常講究，最近也不乏有人把生吐司當成了禮尚往來的伴手禮。