日本漁業危機！創新養殖技術拯救海產供應

四面環海的島國日本，近海有不少優良的漁場，使得日本漁業水產的優良品質一直在世界享有高度的名聲。但是隨著日俄關係的惡化，氣候變遷造成漁場的改變以及漁船的燃油價格飆漲，使得日本漁業面臨了三重打擊。去年七月中旬，在北海道釧路市的魚貨批發市場中，第一批的秋刀魚拍出了每公斤 6 萬 7,000 日元的天價，使得一尾秋刀魚要價 1 萬日圓以上，這種被認為應該是庶民的魚種，居然價格破萬，跌破不少人的眼鏡。根據日本秋刀魚棒受網漁業協同組合的數據，日本秋刀魚的上市總量在 2018 年達到巔峰的 34 萬 3,000 噸之後，從 2019 年開始連續三年連跌破 10 萬噸，到了 2022 年創下 1960 年有統計以來的最低紀錄，只剩下 1 萬 7,910 萬噸，氣候變遷導致漁場改變是日本秋刀魚越來越難捕撈的主要原因。

提高自給率與食品安全 養殖漁業與培育技術的發展

除了秋刀魚之外，鮭魚、魷魚的捕撈量也紛紛出現歷史的新低，日本四面環海，卻由於遠洋以及近海捕撈的漁獲數量逐年下滑，使得這個應該是漁獲量豐沛穩定的國家，這幾年的漁業水產品市場，在檯面下出現暗流湧動的現象。像是過去只要提到鮪魚，就立刻會想到「大間鮪魚」，但是現在來自北海道函館的「戶井鮪魚」正虎視眈眈的要把大間鮪魚從鮪魚一哥的寶座拉下來。漁獲量短缺，讓日本政府不得不開放更多的水產品進口，造成這幾年日本食用魚類的自給率只能維持在 50~60% 左右。面臨水產品的供應危急，從食品安全保障的角度來看，想要讓水產品維持穩定的供應，只能把焦點集中在養殖漁業以及培育新技術的發展上。

現代養殖技術革新 陸地養殖海水魚不是夢

農林水產省在去年 4 月引進了養殖水產品的申報制度，鼓勵企業以及研究機構能在衛生成長環境下，培養出可以生食無寄生蟲風險的食用魚。像是 JR 西日本公司就在鳥取縣研發出一款叫做「お嬢サバ（大小姐鯖魚）」愛知縣政府則是研發出來的「絹姫サーモン （絲綢公主鮭魚）」，這種利用現代養殖技術，使得在陸地養殖海水魚不再是天方夜譚。日本一家新創公司就推出了一種只要一般房車停車位大小的空間，就能養殖的海水魚的陸地養殖系統，打破了過去對於漁業的想像。現在除了鯖魚、鮭魚已經可以陸地養殖之外，接下來還有一種稱為虎蝦的美味，正在培養當中，如果能夠成扎根的話，未來海水養殖魚類地產地銷，將不會是夢想。