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日本最有人氣的超級市場 半個世紀換了五個老闆
Apr 24, 2019
成城石井以關東為中心現在已經擴展了 145 家超市、 6 家餐飲店以及 20 家加盟店，這家 1927 年成立於東京成城學園的食品店，一路走來遇到了不少令人想像不到的故事。尤其是它曾經在業績最好的時候，被毫無預警的賣給了以外食餐飲為主的 REINS 集團，當時創業的石井良朋把公司轉手給這家以牛角、溫野菜聞名的外食連鎖集團，主要是期待藉由 REINS 開發加盟店的專業，能夠在三年內從原本的 30 家門市拓展到 100 家門市。但是這個決策卻造成成城石井營收半年內從黑變成赤字。
從食品行轉型 建立超級市場的陳列基準
60 年代日本正好進入超市的戰國時代，小田急、京王一些鐵道的百貨公司陸陸續續開展超市業務，石井良明從父母手上承接下來的石井食品行也面臨了是否應該轉型成超市的課題。石井花了將近十年的時間跑遍了日本海內外的知名超市，直到 1975 年決定將石井食品行轉型為成城石井超市。當年「超市」還是一個相當新鮮的概念，對於成城石井來說如何規劃店舖的 Layout 成了第一家門市的第一道難關。於是，石井良明找了設計青山紀之國屋超市的設計師橋本邦雄協助規劃成城石井的 Layout 。
黃金通道法則 日台超市的元祖
橋本邦雄規劃的超市架構都是以長方形的空間為主，他讓顧客一進門就面向一整條長型的通道，在通道的沿線陳列水果、蔬菜、日常食品、乳製品，道路的末端則是生鮮肉品以及海鮮貨架，橋本邦雄透過這樣的規劃，讓顧客一進門不用花時間思考，就可以取走日常食品、乳製品貨架上的商品，這個模式的確有效提高了商品的流通速度，所以這條通道也被稱為「黃金通道」，直到現在這條「黃金通道法則」持續被沿用到日本以及台灣的超市貨架規劃上。
