把魚市場開在山裡 改變居民只懂吃魚乾的飲食習慣

在眾多的日本美食當中，海鮮佔了重要的地位，但是可能很多人不知道，日本一些沒有靠海的縣份，平常很難吃到新鮮的海鮮產品，對他們來說一夜干這類食材，才是他們餐桌上的日常，一隻活跳跳的魚交給他們，可能都還會不知所措。不過，隨著交通網的普及，更多人寧可不遠千里，開車到漁港採買海鮮漁貨，柳下浩三的家裡是在新潟長岡市寺泊漁港進行魚貨批發，他發現每逢假日，漁港總是有不少來自群馬、茨城的外地車牌。這讓他嗅到一股商機，既然日本人對於新鮮魚貨那麼渴望，乾脆把新鮮魚貨送他們家門口，於是從 1974 年柳下浩三把家裡的批發改成了魚市場，在關東地區開設了 22 家專業鮮魚連鎖店「角上魚類」，走進角上魚類，可以看到各式新鮮魚貨之外，還有現做壽司以及海鮮小菜。但是就是不賣其他肉類以及蔬菜水果，這是柳下浩三堅持的特色，他要跟一般的超級市場拉開距離。

從批發轉身成為零售通路商 劍指超級市場

會從魚貨批發轉成連鎖通路，主要也是因為時代變遷所造成。柳下浩三的祖輩們，世世代代都在寺泊漁港批發漁船每天從海上捕撈回來的各式魚貨，轉賣給下游的魚販們，隨著「超級市場」的商業模式進入日本，這種大量進貨降低成本，將售價壓低吸引買氣的做法，讓不少個體戶的魚販們只好一間間的關門大吉。年輕的柳下浩三明查暗訪了超級市場的商業模式之後，發現如果以家裡現有的批發實力去搞零售通路，絕對可以比超級市場拿到更低的進貨成本，擁有更強的競爭力。於是柳下浩三以一個物流通路素人闖進了零售產業的世界中，在老家開了第一家鮮魚專賣店。柳下浩三認為「酒香不怕巷子深」只要價格夠便宜，消費者還是會自己找上門，他刻意選了一個遠離商店街的便宜地段開了第一家鮮魚專賣店。

酒香不怕巷子深 專挑偏遠冷僻地點開店

柳下說：「當時有點像是在沙漠開酒吧，前不著村後不著店，只有我們一家店」果然，剛開店的時候，客人寥寥可數，一天的業績不到 8 萬日圓。但是這對於剛開始從事零售業的柳下浩三很是激勵，他還特地在門口寫了一個牌子「歡迎神仙降臨，每個客人都是我們的神」。不久「角上魚類」就像柳下浩三設想的「魚貨新鮮，價格便宜」的名聲不脛而走。許多客人願意為了買新鮮便宜的魚貨繞到這個荒蕪偏僻的「沙漠」。角上魚類開始在關東地區闖出名號，店面也從單一門店變成擁有 22 家連鎖門市的企業。現在每年的營業額高達 394 億日圓，平均營業利潤率高達 9%…