惡質奧客 一晚預約五家居酒屋卻 No Show 損失金額 51 萬元

這個月 11 號讀賣新聞登載一則篇幅不大的社會新聞,卻在社群網站上引起大量的迴響。大概的內容是:警視廳丸之內警察署逮捕了一名現年 59 歲職業不詳的嫌犯小林恒夫,逮捕的原因是小林被懷疑今年 6 月 26 日打電話到千代田有樂町的一家連鎖品牌的居酒屋預約了 17 人份的套餐,每份餐點的價格是一萬日圓,總價 17 萬日圓。結果到了預約當天,小林不但沒有打電話取消訂位,反而 No Show 直接人間蒸發。更惡劣的是小林還不止預約一家,總共有五家連鎖居酒屋當天都接到小林的電話預約,小林在這些店分別預約了 8~20 人份不等的餐點,最後當然都沒有出現,造成這五家連鎖店超過 51 萬日圓的損失。警方接獲報案之後,認為這是一個惡質的犯罪行為,於是透過通聯紀錄找到了小林恒夫,將他逮捕歸案。

每年因為 No Show 損失金額高達 2,000 億日圓
根據日本經濟產業省去年 11 月發表的一份報告中指出,日本餐飲業界每年因為預約卻臨時取消或是 No Show 所造成的營業損失高達 2 千億日圓,如果把範圍放大到連前一天或是前兩天取消的金額都算進來,損失金額預估會超過 1 兆 6 千億日圓以上。一家位在站前商店街的居酒屋老闆就說:「有些大學的社團說要舉辦晚會,跟我們預約了 50 人份,每人 3,000 日圓的料理,結果到了預約當天一個人影也沒看見,也沒接到任何聯絡的電話。」還有在餐飲預約網站上架的飯店老闆說:「經常有人在網路上預訂座位,時間到了卻沒有任何人影出現,店裡的服務人員打電話去詢問,對方一直說馬上就到,我們只好把座位空在那裡,結果一直到打烊也沒有任何人出現。」

網路好預約 先訂再說卻忘了取消
在日本最近這種預約卻不出現的情況有越演越烈的趨勢,根據第一生命經濟研究所的永濱力廣研究員表示:「會造成頻繁出現預約卻沒有出現的情況,應該與現在餐廳大都能夠透過網路預約有關,消費者會一下子先預約好幾家,最後再選擇要去哪一家。這也使得不少店家,現在只願意接受電話預約,對於網路預約沒有太大的期待。」除去一些惡質的奧客之外,日本在忘年會、新年會時期,餐廳遇到臨時預約取消的情況也比平常來得多,主要是有些公司負責活動的幹事們,為了怕等到公司同事投票選出要去哪家餐廳的時候,餐廳的位置被訂走,所以他們也會把心目中候選的餐廳座位預訂保留,等到公司決定了要去哪一家餐廳用餐之後,才會陸續取消其他候選餐廳的訂位。

預約網站提供保證金制度 降低店家損失
這樣的做法對於公司的活動幹部來說,或許無可厚非,但是對於餐廳來講,臨時取消卻可能要負擔一大筆損失。除了要事前準備食材,甚至也有些菜單還得提前一兩天處理,更不用說因為餐廳的座位已經訂滿,而轉到別的餐廳用餐的客人們所能帶來的收入。所以現在有些餐廳在年終旺季的時候,只接受電話預約,並且會再三與負責的幹部聯繫,保持訊息的通暢。另外從 2017 年開始,也有些餐廳的預約網站提供餐廳 No Show 的保證金制度,這些餐廳只要是因為透過預約網站接到的訂單,這些預約的客人沒有出現或是臨時取消,預約網站就會提撥 1 萬~ 50 萬日圓不等的保險金給店家,彌補他們因為臨時被取消所造成的損失。預約網站也會看情況透過法律途徑,向這些預約卻不出現的消費者們求償。這也是為什麼餐飲界對於這一次警方大動作逮捕小林恒夫,大都持肯定的看法。不過,對於真的臨時有事而不得已取消訂位的消費者們,餐廳大都也只能採取包容的態度,自己想辦法消化掉多出來的食材降低損失。
福澤喬 每天兩分鐘 帶你從縱深潛入 認識日本這個鄰居當了十幾年的記者,希望做的事情就是用文字、影像去傳達心中的一些想法。如果喜歡這篇文章也請讓我知道更歡迎Follow
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