從刀具研磨工廠轉型成了黑蒜頭工廠 企業轉型需要的是遠見

「黑蒜頭」是將蒜頭透過特殊的加熱方式熟成到蒜頭產生「梅納反應（ Maillard reaction ）」變成黑色的一種加工食品，蒜頭內的糖分以及氨基酸發生化學反應，根據日本三重大學的田口寬教授的研究，會產生梅納反應後的原本是白色的蒜頭瓣會變黑，這種黑蒜頭比一般蒜頭更容易活化人體內「自然殺手細胞（NK細胞）」，對防癌、抗酸化作用以及過敏性體質都有一定的幫助。當這個研究在 1999 年發表之後，在日本掀起一股將黑蒜頭做成健康食品的熱潮。一家位在宮崎市專門做研磨刀具的工廠，在 2007 年初因為大部分工廠都外移到人力成本的中國以及東南亞，工廠內的訂單銳減，為了有效利用廠房，轉型開發生產黑蒜頭，沒想到公司差點因為這樣倒閉關門。