從刀具研磨工廠轉型成了黑蒜頭工廠 企業轉型需要的是遠見

「黑蒜頭」是將蒜頭透過特殊的加熱方式熟成到蒜頭產生「梅納反應（ Maillard reaction ）」變成黑色的一種加工食品，蒜頭內的糖分以及氨基酸發生化學反應，根據日本三重大學的田口寬教授的研究，會產生梅納反應後的原本是白色的蒜頭瓣會變黑，這種黑蒜頭比一般蒜頭更容易活化人體內「自然殺手細胞（NK細胞）」，對防癌、抗酸化作用以及過敏性體質都有一定的幫助。當這個研究在 1999 年發表之後，在日本掀起一股將黑蒜頭做成健康食品的熱潮。一家位在宮崎市專門做研磨刀具的工廠，在 2007 年初因為大部分工廠都外移到人力成本的中國以及東南亞，工廠內的訂單銳減，為了有效利用廠房，轉型開發生產黑蒜頭，沒想到公司差點因為這樣倒閉關門。

工廠訂單外流 黑蒜頭活化閒置生產車間

這家叫做 MOMIKI 的黑蒜頭生產工廠，現在已經成了宮崎縣之光，工廠生產的各種不同黑蒜頭加工以及健康食品超過 30 種以上，工廠每年要消化超過 70 公噸的蒜頭原料。不過，要把一間原本製作手機零件以及研磨刀具轉型成黑蒜頭製作工廠，對於現任的 MOMIKI 社長籾木真一郎來說是一件艱辛的挑戰。「當時父親因為工廠的訂單外流，許多生產線因此停擺，為了有效利用這些閒置空間，才會想要製作黑蒜頭。」接到指令的籾木真一郎從零開始摸索，最後乾脆去找宮崎大學工學部的教授合作開發黑蒜頭的熟成爐，只要經過兩週的熱風與蒸汽的循環蒸煮，就能製作出沒有蒜頭腥味，還會帶有一種獨特甘甜味的黑蒜頭。

一個黑蒜頭五百日圓 被婆媽們嫌棄

生產問題解決了，接下來就要看怎麼賣？「剛開始的時候，黑蒜頭並沒有想像中的受到歡迎，出門一整天才賣 2~3 萬日圓。」籾木真一郎為了想該怎麼賣這些黑蒜頭，每天晚上回家幾乎都要跟老婆吵架，而且一個要賣 500 日圓的黑蒜頭，白天在市場上還得被精打細算的婆婆媽媽的嫌棄「不就是個蒜頭嗎？有必要賣這麼貴嗎？」。晚上載著一整車滯銷的黑蒜頭以及滿滿的負能量回到工廠，身為社長的父親等在門外訓斥籾木不會做生意「每次他說這句話的時候，心裡一直想反駁說，是你自己沒有好好做好本業吧。」可是看著工廠每天生產的黑蒜頭越堆越多，不想辦法銷售最後公司一定會被壓垮。於是籾木真一郎決定調整銷售方向，把精力投入在與藥局以及大型超市 B2B…