後疫情時代的旅遊新型態 少人數深度旅遊以及泊食分離

經過了將近三年的國境封鎖，後疫情時代的旅遊型態也會跟過去不一樣。島根縣江津市的有福溫泉早在西元 650 年左右就被發現，由於泉溫長年維持在 42~47 度左右，相傳浸泡之後會有療癒治病的效果，所以從江戶時代開始，有福溫泉一直都是日本重要的溫泉湯治場。即使到了 2000 年左右有福溫泉都還能維持每年 10 萬人次的觀光人潮，但是 2010 年的一場大火，使得這裡許多旅館付之一炬，也讓有福溫泉的旅遊受到嚴重的打擊，接著 2019 年底的新冠疫情，更是雪上加霜，去年進到有福溫泉的觀光客只剩下 3 萬 6,000 人次。有福溫泉振興會副會長伊田光雄說：「經過這幾年的災情，加速有福溫泉街的老化，現在即便有觀光客來，也都不會到老街走動。除了幾家高級旅館之外，溫泉街上的旅館民宿，也沒人力可以提供額外的餐飲服務，但是街上也沒有幾家餐廳可以提供餐點。」溫泉街的老朽化以及人力不足成了有福溫泉的重要課題，要改造就必須重新思考溫泉街內的住宿、餐飲以及體驗設施之間的相互關係。

少子高齡化 旅宿業者無法同時照顧旅宿與餐飲

伊田光雄提出了「泊食分離」的主張，也就是讓有福溫泉的旅宿業者不再提供餐飲服務，住宿的旅客們可以選擇到溫泉街上的餐廳用餐。去年秋天有福溫泉街上，新增了義大利餐聽以及紅酒酒吧，今年夏天重新改造了兩家原本已經閒置荒廢的旅館，接下來有福溫泉振興會，還會在溫泉街上增設包括日本料理在內的各式餐廳，目的就是把人潮重新帶回到溫泉街上。除了民間的努力之外，江津市的觀光廳也在 2022 年度的預算中，編列了將近 3 億日圓的預算，協助當地溫泉旅館以及民宿的改建。而且為了解決人才荒的問題，江津市還特地撥款在大學校園內舉辦了地方創生的創業比賽，由大學生們，提出地方創生的事業規劃，獲獎的團隊可以將計劃運用在包括有福溫泉在內的地方觀光景點上。

泊食分離 地方旅遊振興成了整個地方的大事

除了有福溫泉之外，無獨有偶在北海道登別溫泉的第一瀧本館也提出了類似有福溫泉的「泊食分離」的計畫。第一瀧本館的社長南智子說：「疫情過後，旅宿業要擺脫薄利多銷的商業模式，這當中最主要的關鍵就是將餐飲與住宿切分開。」南智子認為，後疫情時代，團體旅遊的需求將會減少，一個人的旅遊或是少人數的高端旅遊勢必會增加。過去那種食宿統包的商業模式，面臨疫情、少子高齡化的社會，越來越不適用。「提高每個…