坐著輪椅煮拉麵 這碗拉麵吃的是人生滋味

位在東京都葛飾區有一間拉麵店叫做「淳陛屋」，這家拉麵店外觀就跟日本街頭看到的拉麵店沒什麼兩樣，一進門有一台自動賣券機，想吃什麼麵自己付錢點餐。買了票券才會發現店內的陳設不像一般拉麵店那麼擁擠，吧台只有十個座位，最接近門口的四個座位還可以挪動，而且走道的寬度有兩米寬，這一間具備標準無障礙空間的拉麵店。最引人注目的應該是拉麵店的主人坂内淳，他本身也是一名行動不便的身障人士。

半身不遂的年輕人 不能當拉麵師傅？

坂内淳 19 歲的時候因為交通事故，造成脊椎骨髓受損，從此他必須靠著輪椅過生活。原本應該是充滿陽光活力的青春，卻因為突然地變故完全改變了他的人生。剛開始坂内淳無法接受這樣的事故，自閉在家裡怨天尤人，到了 22 歲那年，他決定嘗試走進社會，靠著自己的雙手改變人生。原本就喜歡吃拉麵的他，默默在心中許下一個心願：「我要自己開一家拉麵店。」不過，理想雖然很豐滿，但是現實卻意外的骨感。他找到了一家專門訓練廚師的調理師學校，才推著輪椅進到辦公室，就發現辦公室的職員們投射過來異樣的眼光。果然「我們沒有為身障人士準備合適的學習空間」是這一家廚師學校的標準答案。

改變拉麵店狹隘的空間 讓身障人士也能好好吃碗麵

坂内淳找過了三、四間學校總是吃閉門羹，最後總算有一所廚師學校願意收他當學生。他也很爭氣，努力的考到了廚師執照，可是擺在他面前還有第二個難關，因為考上拉麵廚師的證照不代表可以正式開店，他還是得到正在營業的拉麵店去實習一段時間，才能夠真正了解整個拉麵店的內部採購、管理以及調理的細節以及流程。可以想像，就像他當時找調理師學校時被拒絕的理由一樣，坂内淳找了超過 20 間以上的拉麵店，沒有一家有足夠的工作空間可以讓坂内淳坐著輪椅到店裡實習。最後坂内淳從都心找到了郊區，最後才在千葉縣的三家拉麵店裡完成了實習任務，帶著這些年來所累積的經驗與成果，在 2018 年的年底總算在東京葛飾開了這家淳陞屋拉麵店。

風潮過後的平淡期 回歸初心

淳陛屋剛開的時候，身障人士當拉麵店主人的確吸引了不少媒體報導以及網路的轉貼，天天客滿生意不錯。坂内淳自己當然也很努力的工作，他的拿手拉麵是「白蛋鹽味拉麵」，味道清爽吃完之後，不像豚骨拉麵會帶著些許的罪惡感。但是也是因為口味不夠驚艷，開店一年多之後，熱潮過去之後，現在的人氣也不像去年那麼的紅火。不過坂内淳倒是不以為意，「我原本的目的就是想讓想坐著輪椅進來吃拉麵的朋友，有一個舒適的空間而已。」所以坂内老闆每天依舊準時的起床備料、煮麵、開店招呼客人。

帶著鹹味的拉麵 加了不少人生的調味料

有天晚上，門口走進了一個拄著拐杖的客人，他的名字叫做佐藤。在廚房工作的坂内老闆抬頭看了一下，喊了一聲「歡迎光臨」跟客人點了點頭，繼續做他的事情。佐藤選了淳陞屋的鹽味拉麵之後，選了個位置坐了下來。不久坂内遞上了鹽味拉麵，這時候已經晚上八點多了，店裡只剩下佐藤一位客人，佐藤吃完麵之後並沒有立刻起身離開。他看著坂内淳許久之後才說：「我原本是個壽司師傅，跟你一樣遇到了車禍，雖然現在兩隻腳都換裝了義肢。但是再也不能像過去一樣在廚房裡自由的行動，現在工作也沒了，原本想要一死了之。但是看到關於你的報導，才想來吃一碗你做的拉麵。」佐藤說完之後，深深地向坂内老闆鞠躬說：「幸好來了，謝謝你！」。這一年來，像佐藤這樣的客人其實不少。「看到坂内老闆都這麼努力地活著，感覺我們也不能輸給他。」或許淳陛屋的拉麵口味並沒有太令人驚艷，但是淳陛屋的故事卻給人不少活著向前的勇氣。

福澤喬，帶你從縱深潛入去認識日本這個鄰居。當了十幾年的記者，希望做的事情就是用文字、影像去傳達心中的一些想法。如果喜歡這篇文章也請讓我知道，同時歡迎Follow
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