Member-only story
名古屋的老牌咖啡廳 利潤共享完成全國制霸
最近幾年許多日本餐飲連鎖店紛紛搶入台灣,「客美多咖啡店」這家在名古屋幾乎無人不知的咖啡連鎖店, 2018 年 4 月在台北開幕之後,也引起一連串的排隊人潮。客美多咖啡店最近幾年展店速度勢如破竹,也讓日本餐飲連鎖業界跌破眼鏡,畢竟在日本的連鎖店想要全國制霸,必須滿足許多不同的條件才行,就連號稱展店速度最快,而且最完整的 7–11 也都要到 2018 年才能夠在全國各都道府縣完成鋪點,客美多究竟如何完成這項任務,讓人好奇。
點咖啡送吐司 名古屋人從小的生活習慣
走在名古屋的街上,客美多的密度大概快跟便利商店差不多,光是愛知縣就超過 240 家店。如果說客美多就是名古屋人的早餐店,名古屋人應該不會反對,一早走進客美多點一杯咖啡,店員就會送上厚片吐司還有一顆水煮蛋。這也讓名古屋人從小就覺得早上到咖啡廳點一杯咖啡,就該得到這些服務,所以當他們大學畢業到東京、大阪工作的時候,發現早上點的咖啡就只有咖啡的時候,心情其實很崩潰。
名古屋女生愛吃甜食 霜淇淋是必殺技
而且名古屋人愛吃甜食也是全日本有名,名古屋的女生尤其喜歡吃霜淇淋,客美多特製的「冰與火」就會在剛烤好的丹麥可頌上放上一份霜淇淋以及糖漿,一到下午一定會有許多下課的高中女生為了這道甜點擠進客美多。如果仔細看還會發現,客美多的飲料單裡,很多飲料都可以加上霜淇淋,這種帶著昭和時代特色的菜單,也是客美多的特色之一。不過在日本的餐飲市場裡,看起來很吸引人的特色,並不容易受到全部日本人的喜愛,這也使得許多帶有地方特色的連鎖餐飲,想要在日本全國設點卻總是失敗的原因。
全國制霸不容易 靠著加盟店打天下
但是客美多不但在日本的一級戰區大阪、東京保有 50 間店以外,在一些包括神奈川、千葉、福岡的二級城市也都保有 60…