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便利商店的未來趨勢：全家新鮮市與SIP Store開創新篇章

Mar 10, 2024

如果你是一個經常去便利商店消費的重度用戶，應該會發現一件事情，不論是在台灣或是日本，便利商店已經陸續出現轉型，在台灣從 2022 年開始，全家便利超商推出了「全家新鮮市」的超市品牌，鎖定是住宅區大約2~3人的家庭需求。無獨有偶，在日本的 7–11 也推出了類似概念的 SIP Store ，打破了過去超商都是提供給個人消費者服務的商業模式。根據統計，日本現在有三分之一的人口年齡超過 65 歲，他們不再需要為一整個家庭準備每天的三餐。同時有四分之三年紀在 30 歲上下的女性，他們將生活重心放在工作上，每天三餐講究的是時間效能（Time Performance），這也意外在過去便利超商以及超市之間，騰出了另外一塊新的消費需求。

超越傳統界限台灣全家與日本7–11的創新零售轉型

就像台灣全家便利商店，另外開出 Fami Super (全家新鮮市）一樣，日本 7–11 的 SIP Store 也鎖定在 7–11 便利商店與大型超市伊藤洋華堂當中具有中型店舖規模，又兼具便利商店與超市的機能與優點。根據 7&I 控股集團社長井阪隆一在去年財報會議上說的「推出 SIP Store 的目的是要擺脫單一格式店鋪的商業模型」。在日本，另外兩家超商集團「全家便利」以及「羅森」也正在積極地尋求轉型，更不用說現在還加入了逐漸壯大的連鎖藥妝通路以及包括永旺在內的大型購物商場也在尋求小型化深入社區。在品項上面，SIP Store 至少會維持在 5,000 個SKU，這是一般傳統便利商店的兩倍。這樣的趨勢也可以在台灣的全家新鮮市看到，走進全家新鮮市，可以看到有各種微波調理食品，生鮮蔬菜以及完整的紅酒櫃。但是，不論是台灣或是日本，這種新型態的連鎖零售商店模式，絕對不是簡單的加上所謂的生鮮三品（蔬菜、肉類以及海鮮）的簡單商店形象而已。