京都最具人情味的餃子店 井上先生的傳奇

京都市上京區的出町桝形商店街有一家新開張的餃子店，廚房裡是個已經年過 70 的老闆井上定博，這位大爺可是這條商店街的名人，他曾經在商店街的「餃子王將出町店」當了將近 50 年的店長，他在店門口貼了一張告示：「如果你沒有錢吃飯，可以來這裡免費吃到飽，但是必須在吃飽飯之後，留下來到廚房洗 30 分鐘的碗筷。」這樣的公告被轉貼在京都大學以及京都府立醫科大學的學生社群網站，成了學生們的救贖。井上定博也因此幫了不少沒錢吃飯的窮學生們，現在是同志社大學二年級仲若晋之輔，因為上課加上學校的社團活動，根本沒有時間去打工賺零用錢，尤其現在想找一個打工的工作也不容易，他只好跑來問井上先生：「我可以像以前的前輩們那樣，幫你洗盤子換一頓飯吃嗎？」

重拾人情味 井上餃子店的起源與方針

原本期待疫情過後景氣可以好轉，但是卻因為通貨膨脹使得社會的經濟活動並沒有隨之活絡起來。對於早在 2020 年 10 月就已經把之前的餃子店收起來的井上訂博來說：「看到許多孩子們沒有飯吃，真的會坐立難安。」尤其 從電視新聞報導裡，看到許多人因為失去工作，只能排隊領取免費食物。這讓他回想起年輕時的經歷「我只想先讓他們吃飽。」他在家裡一邊防疫，一邊想著如果一直待在家裡，讓壽命活到 100 歲，還不如趁還能做點什麼事情的時候，做些有意義的事，讓生命的價值可以提昇。經過一番思考，他決定開一家屬於自己的店「井上餃子店」，這家店還要延續以前「餃子王將出町店」」的方針，讓想要吃一頓飽飯的人們，可以放心地走進店裡來。

「井上餃子店」的誕生 家庭與回饋社會的決心

其實，這一切都起源於井上定博過去的經歷。他出生在京都市，是五個兄妹中的最小的一個。20 歲的時候，帶著小女友離家出走。他們在大阪市內的一個六坪大小的公寓裡生活，一天三餐都在節衣縮食中度過。鄰居一位 60 多歲的老先生看不過去，直接邀請井上夫婦到家裡吃飯，這對井上來說是一堂重要的人生課程「即使沒錢，只要吃飽了，也會感到幸福。」所以從他當上王將餃子的店長之後，即便業績不好，他依舊堅持著「讓肚子餓的人，能夠吃得飽」的經營方針，在長達 40…