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不設業績目標沒有業務部卻能維持四十年無赤字的三明治專賣店

Jul 17, 2022

東京有家專門賣三明治的連鎖門市 Meruhenk，這家三明治專賣店創業超過 40 年，公司內部沒有業務部門，但是卻能保持 40 年間沒有出現過赤字，而且這家公司門市展店的規則也跟別的公司不一樣。一般的連鎖餐飲店，總希望把門市開得越多，才能降低食材成本。但是 Meruhenk 的社長原田純子堅持如果要開一家門市，就得要收掉一家營業狀況表現不佳的門市， Meruhenk 從 1982 年創業到現在，除了兩家門市之外，大都集中在東京周邊地區，現在的店舖總數雖然只有 27 家，每年卻都能維持在 19 億日圓左右的銷售業績。當原田社長被問到能夠經營一個品牌超過 40 年卻沒有出現過一次赤字，主要的經營秘訣在哪裡？原田社長說：「隨遇而安，不勉強。不去追求業績目標，也不要求事業年年擴張，只要一起工作的夥伴能有一個好的工作環境就夠了。」

沒有想要做大事只想好好過日子

今年 72 歲的原田純子，當年就像日本經濟高度發展期的年輕女孩一樣，高中畢業之後就進到一家電器大廠工作。他一邊工作，一邊在一所新娘學校學習花道、茶道以及古箏，果然在 27 歲那年順利走上婚姻的道路。結婚之後的原田，沒多久又找了一家食品公司上班，在公司裡負責新人的教育訓練。但是，沒多久原田發現，公司的領導層裡，被銀行塞進了不少空降的長官，對他們來說，數字才是一切。對於習慣隨遇而安的原田來說，這樣的公司文化讓他越來越覺得難受，於是他在 32 歲的時候提出辭呈，自己在東京田蕪開了一家專賣三明治的小店鋪 Meruhenk ，開始了他的創業之路。當年開店的時候，沒有多少資本，所有的生財道具全都只能買中古二手品，但是因為手工三明治的口味好，不久就做出了口碑與人氣。累積了買氣的 Meruhenk 開始把每年盈餘的錢，投資開設新的門市，以每年只開一家的速度，創業第三年，創下年營業額超過 1 億日圓的好成績。