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下町工廠想要造火箭烤麵包 卻後繼無人
日本進入超高齡少子化社會，使得過去支撐日本經濟成長的「町工廠」也跟著陷入 2025 危機。根據日本東京商工調查公司的資料 ，光是 2021 年因為找不到後繼者而宣布熄燈的中小企業就超過 380 家，比前年多出了 2.4% 。這當中有一半以上是因為經營者過世不得不熄燈，另外有三成左右則是因為經營者沒有體力繼續工作，只好拉下鐵門。現在日本中小企業的經營者中，平均年齡為 62.49 歲，預估這個現象還會持續惡化，直到 2025 年將會達到高峰，而且這當中前三名的產業分別是：餐飲服務業、建設業以及製造業。
虎雄爺爺的石窯麵包 捐給村辦公室幫忙找人
位在群馬縣南牧村，是個人口只有 1,600 人的小村落，這裡 65 歲以上的人口超過 65.2% ，是全日本高齡者密度最高的地區。南牧村有個專門做窯烤麵包的老師傅中澤虎雄，他數十年如一日，每天出爐的石窯麵包早就成了村裡的代名詞。可是中澤爺爺去年 7 月因為 82 歲高齡過世，中澤爺爺的石窯麵包手藝因為找不到傳人，在他過世前幾個月，把石窯捐給了村裡，希望透過村辦公室找到願意接續中澤爺爺的後繼者。結果一個去年五月才從東京搬到南牧村的 24 歲年輕人鈴木雄佑，無意間看到了村辦公室貼出來的告示，他找了住在村子裏，經營林業的學長古川拓說：「能不能用你公司的名義把這個石窯承攬下來，麵包我來做。」
沒有食譜沒有做法 全靠網路影片摸索
鈴木雄佑念大學的時候，就經常跑到南牧村找古川學長「我很喜歡村裡的質樸以及村民的熱情。」 2020 年疫情爆發日本宣布緊急事態宣言，原本在東京一家科技公司上班的鈴木，只能在家辦公。但是他不想整天待在東京的小公寓裡，於是他把辦公地點挪到了南牧村。結果三個月後，鈴木決定辭掉科技公司的工作，直接搬到南牧村住。也是在這個時候，鈴木看到中澤爺爺石窯尋找後繼者的消息，他決定重現「虎雄窯烤麵包」。但是說很簡單，真的做下去才發現並不容易，因為虎雄爺爺並沒有留下任何的食譜資料，鈴木只能從麵包紙袋上的材料成分，配合虎雄爺爺生前接受電視台採訪的影片，一邊看一邊調整作法。由於石窯是在山上一棟小木屋，加上鈴木接手石窯的時候已經是去年秋天，山上的日夜溫差以及濕度，都讓麵包素人鈴木吃盡了苦頭。
