上班族愛吃肉肉 速食牛排館疾速展店成趨勢

現在到日本一下飛機如果還是先來一碗拉麵，可能就落伍了。一家牛排專賣店，正在用勢如破竹的姿態，改變日本的外食市場。甚至連日本最大的連鎖拉麵店，都寧可選擇拉下自已的招牌來跟他合作。這間牛排連鎖店的社長今年已經 72 歲，他是一個連續創業者，但也不是一出手就那麼一帆風順，連續三次的創業遭遇到三次不同的打擊，也讓他嚐盡了創業最寒冷的滋味，不過他今天還是意氣風發地說：「 2020 年要在日本全國開上 1,000 間的連鎖店。」

把牛排館當成便利商店開 一年超過 200 家

這家牛排店叫做「いきなり！ステーキ（突然的牛排）」，現在在日本全國已經超過 300 家連鎖店，展店的速度讓人驚奇，因為今年三月他們才剛辦完突破 200 家的紀念活動。「いきなり！ステーキ」自從 2017 年在東京證交所上市之後，就計劃每年以增加 200 家以上的速度展店。目前公司正式員工有 728 人，如果連鐘點工都算進去，也是一間超過 7 千人的大企業。不過一瀬邦夫可不是一開始創業就那麼意氣飛揚。

開餐廳順風順水 借錢擴大營業規模

一瀬社長高中畢業之後，就跑到東京上野找到一間餐當廳廚師，快三十歲的時候好不容易攢了一筆錢，就在東京向島開了一間只有 12 個位置的洋食餐館。一瀬邦夫又當老闆又當廚師，生意做得風風火火，不到十年小餐館就成了四層樓高的餐廳，後來甚至還開了四間分店，到了 1990 年一瀬邦夫覺得一間小洋食餐館可以十年不到就做出這樣的成績，順風順水自得意滿。於是加大投資力道，向銀行貸款借錢購買生財器具，沒想到才剛借到錢，立刻遇到日本泡沫經濟崩壞，差點把自己擠上了絕路。

連鎖牛排店才開張 狂牛病就來